Πέστροφα ψημένη στο φούρνο με σάλτσα καστανού βουτύρου Νέας Ορλεάνης
Ψήφοι: 1
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 380, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 118 mg, νάτριο 732 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Θερμίδες 380, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 118 mg, νάτριο 732 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Το φιλέτο πέστροφας ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται με μια λεπτή, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα βουτύρου με μανιτάρια και γλυκές πιπεριές. Ελαφρώς καβουρδισμένες φέτες λεμονιού αποτελούν ένα υπέροχο συνοδευτικό.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 55 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 220 γρ. μανιτάρια, κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα (περίπου 3 φλιτζάνια)
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη, και έξτρα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί
- 0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας ασιατική σάλτσα ψαριού
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα, όπως Tabasco, και επιπλέον για το σερβίρισμα
- 4 φιλέτα πέστροφας με δέρμα, βάρους 110 γρ. το καθένα, χωρίς τα κόκαλα
- 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες (προαιρετικά)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου χαλαρά συσκευασμένα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πεστρόφα, μανιτάρια champignon, γλυκιά πιπεριά, λευκό κρασί, σάλτσα ψαριού, κρέμα, καυτερή σάλτσα, κόλιανδρο, λεμόνι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου 5 cm από την αντίσταση και προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
- Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, την πιπεριά, το κρεμμύδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους, περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια να ροδίσουν ελαφρά, άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να σχηματιστεί ένα γλάσο, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό και τη σάλτσα ψαριού και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 4 λεπτά. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το κορν φλάουρ και ανακατέψτε τα με τη σάλτσα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την καυτερή σάλτσα.
- Τοποθετήστε φέτες λεμονιού, αν χρησιμοποιείτε, σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε τις στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Τοποθετήστε την πέστροφα με την πέτσα προς τα πάνω σε ένα ταψί και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο. Αλατοπιπερώστε και ψήστε στο γκριλ μέχρι να ψηθεί καλά, για περίπου 2 λεπτά.
- Μεταφέρετε την πέστροφα σε πιάτα σερβιρίσματος. Περιχύστε με τη σάλτσα και πασπαλίστε με κόλιανδρο και πιπεριά, αν χρησιμοποιείτε. Σερβίρετε με ψητές φέτες λεμονιού και καυτερή σάλτσα για πασπάλισμα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
