Ψητή πέστροφα "Αμαντίνη" με πορτοκάλια
Ψήφοι: 1
Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Η πέστροφα είναι ένα από εκείνα τα πιάτα με ψάρι που παρασκευάζονται εύκολα, παρά τα φημισμένα ονόματά της. Η λέξη «Amandine» σημαίνει «τηγανητή με αμύγδαλα». Αυτό το γαλλικό πιάτο παρασκευάζεται με φέτες αμυγδάλου (πέταλα αμυγδάλου), γαρνιρισμένα με φιλέτο ψαριού, σφραγισμένα σε αλουμινόχαρτο και ψημένα στη σχάρα. Οι φέτες πορτοκαλιού και ο κόλιανδρος προσθέτουν επίσης μια μαγική γεύση και άρωμα. Το μαγείρεμα διαρκεί λιγότερο από μισή ώρα και η πέστροφα, επικαλυμμένη με τραγανή κρούστα αμυγδάλου, είναι ένα πραγματικά εορταστικό πιάτο, τόσο σε γεύση όσο και σε παρουσίαση.
Σας προτείνουμε
Συνταγή:
Ραντίστε 2 φύλλα αλουμινόχαρτου με ελαιόλαδο. Ραντίστε το καθένα με 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες και 3/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου. Αλείψτε τέσσερα φιλέτα πέστροφας των 170 γρ. με λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε κάθε φιλέτο, με την πέτσα προς τα κάτω, πάνω από τους ξηρούς καρπούς. Γαρνίρετε με μερικές φέτες πορτοκαλιού (με τη φλούδα αριστερά) και στη συνέχεια στοιβάζετε το ένα φιλέτο πάνω στο άλλο, με την πέτσα προς τα πάνω, για να σχηματίσετε ένα σάντουιτς πέστροφας. Πασπαλίστε με επιπλέον αμύγδαλα και κόλιανδρο. Σφραγίστε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και ψήστε το στη σχάρα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί καλά η πέστροφα και τα αμύγδαλα να ροδίσουν ωραία, για 8 έως 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξεκολλήσετε προσεκτικά την κάτω φλούδα αμυγδάλου από το αλουμινόχαρτο.
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πεστρόφα, κολίανδρο, αμύγδαλο, Πορτοκάλια
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
