Κέικ καρότου χωρίς γλουτένη

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 287, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 128 mg, ζάχαρη 33 ΣΟΛ.

Αυτό το κέικ καρότου χωρίς γλουτένη με νότες αμυγδάλου, εσπεριδοειδών, κανέλας και τζίντζερ είναι μια τέλεια ανοιξιάτικη λιχουδιά για το Πάσχα. Η προσθήκη τριμμένων καρότων του δίνει μια ευχάριστα υγρή υφή, ενώ τα χτυπημένα ασπράδια αυγών διπλωμένα στο μείγμα το βοηθούν να παραμείνει αφράτο και αέρινο. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στο κέντρο. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το κέικ θα ψηθεί ομοιόμορφα και θα έχει όμορφη εμφάνιση. Περιχύστε με γλάσο πορτοκαλιού-βανίλιας και σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
0,5 φλιτζάνι άμυλο πατάτας kosher
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 φλιτζάνια τριμμένα καρότα (3-4 μεγάλα καρότα)
2 μεγάλα αυγά + 3 κρόκοι αυγών
1 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
Σπρέι μαγειρικής

Στιλβώ

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
1 φασόλι βανίλιας, κομμένο κατά μήκος και χωρίς τους σπόρους (προαιρετικά)
Μια πρέζα χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι αμυγδάλου, καρότο, ρίζα τζίντζερ, Ξύσμα πορτοκαλιού, αυγά, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και ψεκάστε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 25 εκ. με μια τρύπα στο κέντρο με σπρέι μαγειρικής.
Ψήστε ένα cupcake:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, το άμυλο πατάτας, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το τζίντζερ και το αλάτι. Προσθέστε τα καρότα. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ολόκληρα αυγά με 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να γίνει ένα πηχτό μείγμα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε απαλά το μείγμα καρότων.

Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα άλλο μεγάλο μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 6-8 λεπτά ακόμη. Ενσωματώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα καρότου σε 3 προσθήκες μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι το κέικ να ανασηκωθεί όταν το πιέσετε και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 25-30 λεπτά.
Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Ετοιμάστε το γλάσο:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, τους σπόρους βανίλιας και το αλάτι. Περιχύστε το κέικ με το γλάσο και αφήστε το να σταθεροποιηθεί ελαφρώς πριν το σερβίρετε.