Άκι με παστό ψάρι
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4
Το Ackee με αλμυρό ψάρι είναι ένα παραδοσιακό τζαμαϊκανό πρωινό. Το Ackee (σε αυτή τη συνταγή σε κονσέρβα) σιγοβράζει με κρεμμύδια, πιπεριές και φιλέτο αλμυρού μπακαλιάρου. Πριν προστεθεί στο τηγάνι, ο αλμυρός μπακαλιάρος μουλιάζεται σε ζεστό νερό για αρκετές ώρες για να μαλακώσει η γεύση του. Τα βότανα και τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν σκόρδο, ένα κλαδάκι φρέσκο θυμάρι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι και μια καυτερή πιπεριά bonnet της Καραϊβικής, ένα απαραίτητο συστατικό σε κάθε τζαμαϊκανό πιάτο. Το Ackee με αλμυρό ψάρι συνήθως σερβίρεται με συνοδευτικό πιάτο - ρύζι ή πατάτες - ή απλά με ψωμί.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 220 γρ. φιλέτο παστού μπακαλιάρου
- 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι λεπτές φέτες γλυκών πιπεριών διαφόρων χρωμάτων (κόκκινη, πορτοκαλί, κίτρινη, πράσινη)
- 1/4 σκωτσέζικη πιπεριά bonnet, ψιλοκομμένη (αφαιρέστε τους σπόρους)
- 1 κονσέρβα (560 γρ.) κονσερβοποιημένο ακί, στραγγισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ξεπλύνετε το αλάτι από τον αλατισμένο μπακαλιάρο με κρύο νερό και μουλιάστε το ψάρι σε ζεστό νερό για 1 ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το και αντικαταστήστε το με φρέσκο ζεστό νερό για άλλη μια ώρα. Το ψάρι θα μουλιάσει για συνολικά 2 ώρες.
- Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κλαδάκι θυμαριού και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, την πιπεριά και το Scotch bonnet και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ανακατέψτε.
- Προσθέστε τον προετοιμασμένο μπακαλιάρο στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας όσο χρειάζεται. Προσθέστε το ακί στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι και σβήστε τη φωτιά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με πάπρικα.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Ouida Bradshaw, επαγγελματίας σεφ και ιδρύτρια ενός οικογενειακού εστιατορίου στο Νάσβιλ του Τενεσί, το οποίο βασίζεται στα πρότυπα της τζαμαϊκανής κουζίνας, παράγει επίσης έτοιμα γεύματα εμπνευσμένα από τον Ινδουισμό για Ρασταφάριους.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
