Αγκινάρες γεμιστές με καβούρι
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 798, συνολικό λίπος 53 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 51 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 80 mg, νάτριο 1254 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.
Θερμίδες 798, συνολικό λίπος 53 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 51 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 80 mg, νάτριο 1254 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.
Αυτή η συνταγή εμπλουτίζει τις κλασικές γεμιστές αγκινάρες με όλα τα παραδοσιακά συστατικά των καβουροκροκετών, συμπεριλαμβανομένου του καρυκεύματος θαλασσινών Old Bay και ενός τραγανού παναρίσματος. Αν δεν έχετε ξαναδεί τις φρέσκες αγκινάρες, η συνταγή περιλαμβάνει μια λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας καθαρισμού και κοπής: το μη βρώσιμο χνούδι αφαιρείται από τις καρδιές και οι καρδιές γεμίζονται με ένα μείγμα από φυσικό κρέας καβουριού. Οι αγκινάρες πρώτα στον ατμό και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 220 γρ. μεγάλο κρέας καβουριού σε κομμάτια, διαλεγμένο για να αφαιρεθούν τα κομμάτια του κελύφους
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
- 1,5 φλιτζάνια σκέτο ψίχουλα ψωμιού
- 1 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
- 0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, χοντροκομμένα
- 2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα θαλασσινών, όπως Old Bay, και επιπλέον για το σερβίρισμα
- 3 μεγάλα λεμόνια, 1 ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση, 1 κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα
- 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 4 μεσαίες αγκινάρες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: Αγκινάρες, κρέας καβουριού, Μπαχαρικά Old Bay, παρμεζάνα, ψίχουλα ψωμιού, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κρέας του καβουριού, το σκόρδο, την τριμμένη φρυγανιά, το τυρί, τον μαϊντανό, τα καρυκεύματα, το ξύσμα λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανακατεύοντας μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Ρίξτε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να καλυφθεί ομοιόμορφα και να έχει την υφή βρεγμένης άμμου. Αφήστε στην άκρη.
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό, στύψτε το χυμό από το μισό λεμόνι και στη συνέχεια ρίξτε και τα δύο μισά λεμονιού στο μπολ. Δουλεύοντας με μία αγκινάρα κάθε φορά, χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε περίπου 2,5 εκ. από την κορυφή και, στη συνέχεια, κόψτε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα γύρω από το στέλεχος (περίπου δύο στρώσεις φύλλων). Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε 0,5 έως 1 εκ. από τις αιχμηρές άκρες των φύλλων. Κόψτε το στέλεχος εντελώς, ώστε η αγκινάρα να μπορεί να σταθεί όρθια. Κόψτε την αγκινάρα κατά μήκος και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε την χνουδωτή ψίχα. Τρίψτε τις κομμένες πλευρές της αγκινάρας με το μισό λεμόνι (από το μπολ) και τοποθετήστε την αγκινάρα στο νερό με το λεμόνι ενώ καθαρίζετε το υπόλοιπο.
- Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ξεφλουδίσετε τα φύλλα από κάθε μισό αγκινάρας και πασπαλίστε ανάμεσά τους το μείγμα τριμμένης φρυγανιάς-καβουριού. Επίσης, γεμίστε το κέντρο κάθε μισού αγκινάρας με το μείγμα τριμμένης φρυγανιάς-καβουριού. Δέστε τα δύο μισά αγκινάρας μεταξύ τους με σπάγκο κουζίνας για να μην πέσουν τα τριμμένα.
- Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμομάγειρα πάνω από μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις γεμιστές αγκινάρες όρθιες μέσα στο καλάθι (μην ανησυχείτε αν είναι σφιχτά δεμένες μεταξύ τους). Σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας περισσότερο νερό ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι να μαλακώσει ο πάτος των αγκινάρων όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Μεταφέρετε τις γεμιστές αγκινάρες από το καλάθι σε ένα ταψί με χείλος και κόψτε το σπάγκο. Τοποθετήστε τις μισές αγκινάρες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Ψήστε τις στη σχάρα μέχρι η τριμμένη φρυγανιά να γίνει τραγανή και να ροδίσει, για 1 έως 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και σερβίρετε, πασπαλισμένες με επιπλέον καρύκευμα και φέτες λεμονιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
