Πώς να καθαρίσετε τις αγκινάρες

Ψήφοι: 7

Πώς να μαγειρέψετε - Πώς να καθαρίσετε αγκινάρες

Φορά: 30 λεπτά

Οι αγκινάρες τρώγονται από την αρχαία ρωμαϊκή εποχή. Τα άνθη τους απαιτούν ζεστασιά, απαιτώντας μεγάλες, καλά φωτισμένες και προστατευμένες από τον άνεμο περιοχές για να αναπτυχθούν. Τα άνθη αγκινάρας θεωρούνται μια υγιεινή διαιτητική τροφή, καθώς περιέχουν τα ιχνοστοιχεία μαγνήσιο, ασβέστιο και βιταμίνες C, B και E. Είναι καλύτερο να μαζεύετε αγκινάρες την άνοιξη. Εάν τα μπουμπούκια έχουν ανομοιόμορφο χρώμα και τα πέταλα είναι ξεραμένα, ο καρπός θα είναι λιγότερο βρώσιμος. Τα ζουμερά πέταλα, τα οποία ανοίγουν καθώς ξεφλουδίζουν τα εξωτερικά πέταλα, είναι σκληρά και σχεδόν ξυλώδη, είναι βρώσιμα, αλλά αυτά τα φύλλα αξίζει επίσης να εξεταστούν. Είναι πιο μαλακά κοντά στη βάση. Τα άνθη αγκινάρας μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό, στη σχάρα, να μαριναριστούν και να γεμιστούν. Τα φύλλα αγκινάρας είναι επίσης ιδανικά για προσθήκη σε σαλάτες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Αγκινάρα
Λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Αγκινάρες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Δουλέψτε με μία αγκινάρα κάθε φορά, χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι και ψαλίδι. Τοποθετήστε ένα μπολ με νερό μπροστά σας, στύψτε το χυμό λεμονιού από μισό λεμόνι και ρίξτε το λεμόνι στο νερό. Κόψτε την κορυφή της αγκινάρας κατά 2,5 εκ.

Κόψτε τα σκληρά φύλλα στη διάμετρο της αγκινάρας.

Κοιτάξτε το μπουμπούκι και κόψτε τις στεγνές άκρες.

Ξεφλουδίστε τα κοτσάνια με ένα μαχαίρι ή ένα εργαλείο αποφλοίωσης λαχανικών. Τρίψτε τις κομμένες άκρες με χυμό λεμονιού, τοποθετήστε την αγκινάρα σε νερό με λεμόνι και στη συνέχεια προχωρήστε με τα υπόλοιπα.