Γεμιστές αγκινάρες σε εξοχικό στιλ

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Άντριου ΜακΚόλ

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Συνταγή για ορεκτικό με αγκινάρες γεμιστές με μπέικον, ψωμί, μυρωδικά και τυρί με σάλτσα ράντσο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 λεμόνια: ξύσμα από το 1 και χυμός από τα 3 (μην πετάξετε τα στυμμένα λεμόνια)
4 μεγάλες αγκινάρες
5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το ράντισμα
55 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια φρέσκια τριμμένη φρυγανιά
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 σφιχτό βραστό αυγό, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
25 γρ. σάλτσα σαλάτας ράντσο (ένα μείγμα από ξινή κρέμα, μαγιονέζα, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, σκόνη σκόρδου και διάφορα καρυκεύματα)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Αγκινάρες, λεμόνι, μπέικον, σκόρδο, λευκό ψωμί, μαϊντανός, αυγά, παρμεζάνα, σάλτσα ράντσο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 βαθμοί Φαρενάιτ). Ρίξτε το 1/3 του χυμού λεμονιού σε ένα μπολ με κρύο νερό και προσθέστε όλα τα στυμμένα λεμόνια. Κόψτε το 1/3 από τις αγκινάρες, στη συνέχεια κόψτε τα κοτσάνια και αφήστε τες στην άκρη. Σπάστε τα σκληρά κάτω φύλλα και κόψτε τις άκρες τους με ψαλίδι. Ανοίξτε τα κεντρικά φύλλα και αφαιρέστε το κουκούτσι με ένα κουτάλι. Καθώς ξεφλουδίζετε κάθε αγκινάρα, τοποθετήστε την αμέσως στο λεμονόνερο. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κοτσάνια σε κύβους.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το μπέικον και μαγειρέψτε για 4 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το αυγό, την παρμεζάνα, το ντρέσινγκ και πιπέρι κατά βούληση. Απλώστε το μείγμα στο κέντρο κάθε αγκινάρας και ανάμεσα στα φύλλα της.
Σκουπίστε το τηγάνι μέχρι να στεγνώσει, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κοτσάνια αγκινάρας, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και 1 φλιτζάνι νερό και βράστε. Βάλτε τις αγκινάρες σφιχτά στο τηγάνι, αλείψτε με τη σάλτσα και ραντίστε με ελαιόλαδο. Σκεπάστε και ψήστε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές. Σερβίρετε με το υγρό μαγειρέματος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές