Γεμιστές αγκινάρες με σπανάκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 643, συνολικό λίπος 46 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 23 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 13 ΣΟΛ., χοληστερίνη 96 mg, νάτριο 937 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Η δημοφιλής σάλτσα σπανακιού και αγκινάρας φτάνει σε νέο επίπεδο σε αυτό το κομψό πιάτο εστιατορίου: μια αγκινάρα γεμίζεται με γέμιση σπανακιού και τριμμένης φρυγανιάς, ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται σε ένα πιάτο μέσα σε μια λίμνη από βουτυράτη σάλτσα σκόρδου-λεμονιού. Κόψτε ένα πέταλο, αποκαλύπτοντας τη νόστιμη γέμιση, βουτήξτε το στη σάλτσα στο πιάτο σας και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
450 γρ. φρέσκο μικρό σπανάκι
1,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
4 μεγάλες αγκινάρες
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Αγκινάρες, σπανάκι, λεμόνι, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μισό σκόρδο και τις μισές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το σπανάκι, σε δόσεις, αν χρειάζεται, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και ψιλοκόψτε. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε ψίχουλα ψωμιού, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε.
Κόψτε τα κοτσάνια της αγκινάρας έτσι ώστε να έχετε μια επίπεδη βάση (βάλτε τα κοτσάνια στην άκρη). Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τις κορυφές των αγκινάρων κατά 4 εκ. και τρίψτε την επιφάνεια με μισό λεμόνι. Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι κουζίνας, κόψτε τυχόν μυτερές άκρες από τα φύλλα της αγκινάρας. Ξεκινώντας από τη βάση, σπρώξτε απαλά ένα φύλλο μακριά από το κέντρο και προσθέστε μια μικρή ποσότητα από τη γέμιση σπανακιού. Συνεχίστε να γεμίζετε τα κενά ανάμεσα στα φύλλα, δουλεύοντας προς τα μέσα, προς το κέντρο της αγκινάρας. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες αγκινάρες.

Τοποθετήστε τις αγκινάρες σε ένα ταψί και προσθέστε περίπου 2,5 εκ. ζεστό νερό. Σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να χωριστούν εύκολα τα φύλλα, για 1 ώρα έως 1 ώρα και 20 λεπτά. Αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα κοτσάνια αγκινάρας και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τα κοτσάνια αγκινάρας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κοτσάνια να γίνουν τραγανά και το βούτυρο να αρωματιστεί με σκόρδο, περίπου 6 λεπτά. Στύψτε το υπόλοιπο μισό λεμόνι και προσθέστε τον μαϊντανό. Αλατίστε κατά βούληση.
Σερβίρετε ζεστές αγκινάρες περιχυμένες με λάδι σκόρδου-λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Φούρνος / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές