Αγκινάρες βραστές
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Οι μικρές αγκινάρες, σοταρισμένες σε λευκό κρασί με σκόρδο, λεμόνι και θυμάρι, αποκτούν υπέροχη γεύση και λεπτή υφή. Για μικρές αγκινάρες, θα χρειαστεί να κόψετε μόνο μερικά από τα εξωτερικά φύλλα για να αποκαλυφθεί ο μαλακός πυρήνας. Τοποθετήστε τις ξεφλουδισμένες αγκινάρες σε νερό με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν. Σιγοβράστε τες σε πικάντικο κρασί, προσθέτοντας φιλέτα αντζούγιας, τα οποία θα ενισχύσουν τη γεύση του υπόλοιπου πιάτου. Πασπαλίστε με φρέσκα βότανα και τριμμένη παρμεζάνα πριν το σερβίρετε. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο για τα εορταστικά γεύματα και το τέλειο ορεκτικό με οινοπνευματώδη ποτά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 24 μικρές αγκινάρες
- 3 λεμόνια
- 6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και ψιλοκομμένες
- 3 φιλέτα αντζούγιας
- Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 ματσάκι θυμάρι, δεμένο με σπάγκο κουζίνας
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Ένα κομμάτι παρμεζάνα για τρίψιμο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: Αγκινάρες, χυμός λεμονιού, λευκό κρασί, παρμεζάνα, Γαύρος, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Κόψτε 1 λεμόνι στη μέση, στύψτε το χυμό του στο νερό και ρίξτε και τα δύο μισά μέσα στο μπολ.
- Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τις κορυφές των αγκινάρων. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τη σκληρή, σκούρα πράσινη φλούδα από τα κοτσάνια και αφαιρέστε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα για να αποκαλυφθούν τα τρυφερά εσωτερικά φύλλα (μόνο μερικές στρώσεις). Κόψτε τις αγκινάρες στη μέση κατά μήκος και ρίξτε τες σε νερό με λεμόνι.
- Ξεφλουδίστε και στύψτε τα υπόλοιπα δύο λεμόνια. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε το σκόρδο, τις αντζούγιες και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλει το σκόρδο το άρωμα και να διαλυθούν οι αντζούγιες, για 2-3 λεπτά.
- Βγάλτε τις αγκινάρες από το νερό και προσθέστε τες στην κατσαρόλα μαζί με το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού που κρατήσατε, το λευκό κρασί και το θυμάρι. Αλατίστε και προσθέστε αρκετό νερό για να τις καλύψετε. Αφήστε να βράσουν και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά.
- Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι οι αγκινάρες να μαλακώσουν πολύ, για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί μέχρι να φτάσει στο μισό μέγεθος των αγκινάρων, για περίπου 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το θυμάρι και προσθέστε τον μαϊντανό. Ανακατέψτε. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Τοποθετήστε τις αγκινάρες σε ένα πιάτο με χείλος ή σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να τρίψετε την παρμεζάνα από πάνω. Σερβίρετε με φέτες. ζαμπόν.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
