Γεμιστές αγκινάρες

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Οι τρυφερές αγκινάρες γεμιστές με τραγανή γέμιση από τριμμένη φρυγανιά, ξύσμα λεμονιού και μαϊντανό αποτελούν ένα νόστιμο ορεκτικό για να συνοδεύσετε με κρασί στο πάρτι σας στο σπίτι. Μικρές μισές αγκινάρες σοτάρονται πρώτα σε ελαιόλαδο με λεμόνια και στη συνέχεια σιγοβράζουν σε λίγο λευκό κρασί. Σερβίρετε κάθε μισό γεμιστό με την τραγανή γέμιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 λεμόνι
8 μικρές αγκινάρες (0,6 - 0,7 κιλά)
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
3 σκελίδες σκόρδο (2 λιωμένες, 1 τριμμένη)
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
1/3 φλιτζάνι πανκ ψίχουλα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Αγκινάρες, λευκό κρασί, λεμόνι, πανκ ψίχουλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τρίψτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού και αφήστε το στην άκρη. Κόψτε το λεμόνι σε τέταρτα και στύψτε το χυμό του σε ένα μεσαίο μπολ με νερό. Τοποθετήστε τα στυμμένα τέταρτα λεμονιού στο μπολ. Κόψτε το πάνω τέταρτο κάθε αγκινάρας ένα κάθε φορά. Αφαιρέστε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα (θα υπάρχουν πολλά στρώματα). Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, κόψτε το κοτσάνι και ξεφλουδίστε ελαφρά το κάτω μέρος της βάσης όπου φυτρώνει το κοτσάνι. Κόψτε τις αγκινάρες στη μέση κατά μήκος και τοποθετήστε τες στο λεμονόνερο.
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Στραγγίστε τις αγκινάρες, στεγνώστε τες ταμποναριστά και τοποθετήστε τες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο τηγάνι. Προσθέστε τα τέταρτα λεμονιού. Προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει, στη συνέχεια προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες, 10 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού που κρατήσατε και το τριμμένο σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό.
Τοποθετήστε τις αγκινάρες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αλατίστε ελαφρά. Πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και ραντίστε με ελαιόλαδο. Σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Γεμιστά πιάτα / Ανοιξιάτικα πιάτα / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές