Παγωτό καλαμποκιού

Ψήφοι: 13

Φωτογραφία του πιάτου: Κανγκ Κιμ

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1000 ml.

Παγωτό καλαμποκιού - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 κρόκοι αυγών
430 γρ. πουρέ καλαμποκιού
1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10% λιπαρά)
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
ποπ κορν ή μπέρμπον καραμέλας, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα, κρέμα γάλακτος, αυγά, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, καλαμπόκι, πουρές καλαμποκιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε την κρέμα: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και αφήστε την να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, αλλά όχι να βράσει. Χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ και, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα κορν φλάουρ. Στη συνέχεια, ρίξτε το πίσω στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 5 λεπτά.
Μεταφέρετε την καυτή κρέμα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε την μέχρι να ομογενοποιηθεί (αφήστε το καπάκι του μπλέντερ ελαφρώς μισάνοιχτο για να βγει ο ατμός). Σουρώστε την κρέμα μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ, αφαιρώντας τυχόν σβόλους. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας συνεχώς. Σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και πιέστε την σταθερά στην επιφάνεια της κρέμας για να μην σχηματιστεί κρούστα. Καταψύξτε την για 3 ώρες.