Ιταλικά μπισκότα καλαμποκιού

Ψήφοι: 13

Φορά: 2 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 30 τεμ.

Αυτά τα μπισκότα προήλθαν από την Ιταλία σε δύσκολες εποχές, όταν οι τιμές του σιταριού εκτοξεύτηκαν στα ύψη και οι αρτοποιοί αναγκάστηκαν να αντικαταστήσουν την πολέντα, ένα παραδοσιακό και φθηνότερο καλαμποκάλευρο. Ωστόσο, το αποτέλεσμα ξεπέρασε κάθε προσδοκία και τα μπισκότα βγήκαν εξίσου νόστιμα. Μαγεύσαν τους πάντες με την τραγανή αλλά τραγανή υφή τους και το ζεστό άρωμά τους. Τα απολαμβάνουν ακόμα και σήμερα σε κάθε περίσταση. Φαίνονται πολύ απλά, αλλά η γεύση τους είναι τόσο ακαταμάχητη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια πολέντα ή καλαμποκάλευρο + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
1 φλιτζάνι αλεύρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
165 γρ. βούτυρο
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά + 1 μεγάλος κρόκος
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πολέντα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι καλαμποκιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την πολέντα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά και τους κρόκους ένα κάθε φορά, στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια. Προσθέστε τα στερεά υλικά και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη.

Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, τοποθετήστε κάθε μισό σε ένα φύλλο λαδόκολλας ή λαδόκολλας και πλάστε τη ζύμη σε ένα τραχύ ρολό διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών, πασπαλίζοντας με καλαμποκάλευρο αν χρειάζεται για να μην κολλήσει. Τυλίξτε το σε λαδόκολλα, στρίβοντας τις άκρες και κυλήστε το ρολό μπρος-πίσω μερικές φορές για να εξομαλυνθεί το σχήμα του. Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα. (Σε αυτό το σημείο, η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί για έως και 2 μήνες.)
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα ή σιλικονούχα ταψιά. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα μπισκότα σε κύκλους πάχους 1,25 εκατοστών και τοποθετήστε τα σε απόσταση περίπου 5 εκατοστών μεταξύ τους στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε, περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν, για 16-18 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε να κρυώσουν εντελώς, για περίπου 20 λεπτά.

Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 εβδομάδες.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άλισον Ρομπιτσέλι είναι αρτοποιός και συγγραφέας μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές