Μπισκότα σάντουιτς μπανάνας με γλάσο σοκολάτας

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε μπισκότα σάντουιτς μπανάνας με σοκολάτα

Φορά: 12 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 36

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 16 μερίδες
Θερμίδες 290, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 27 mg, νάτριο 26 mg, ζάχαρη 28 ΣΟΛ.

Ψήστε μικροσκοπικά μπισκότα σε μέγεθος φέτας μπανάνας και γαρνίρετε τα με φέτες μπανάνας και γλάσο βουτυρόκρεμας. Βουτήξτε τα μπισκότα εντελώς σε γκανάζ μαύρης σοκολάτας. Σερβίρετε αφού σταθεροποιηθεί το γλάσο. Αυτά τα μικροσκοπικά μπισκότα διατηρούνται για αρκετές ημέρες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 μεγάλο κρόκο αυγού

Γέμιση μπανάνας

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας λίπος ζαχαροπλαστικής
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μπανάνας
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 σφιχτή ώριμη μπανάνα

Γκανάζ μαύρης σοκολάτας

450 γρ. κομματάκια μαύρης σοκολάτας
3 κουταλάκια του γλυκού λίπος ζαχαροπλαστικής

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπανάνες, γάλα, αυγά, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο, σκούρες σοκολάτες, μαργαρίνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κουλουράκι:

Κοσκινίστε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη και τη μαγειρική σόδα σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το στην άκρη. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με το γάλα και τον κρόκο αυγού μέχρι να ομογενοποιηθούν σε υφή και χρώμα. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και τοποθετήστε κάθε μισό σε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης ή λαδόκολλας.
Πλάστε δύο κούτσουρα, διαμέτρου 2,5-3,5 εκ. Βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Βγάλτε ένα κομμάτι ζύμης από το ψυγείο. Κόψτε σε φέτες πάχους 0,5 εκ. και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να πήξει, 9-10 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει. Επαναλάβετε με το δεύτερο κομμάτι ζύμης.
Γέμιση μπανάνας:

Βάλτε το βούτυρο και το λίπος σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 1,5 λεπτό. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε δύο δόσεις. Προσθέστε τα εκχυλίσματα μπανάνας και βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Αφήστε στην άκρη.
Συλλέξτε τα μπισκότα:

Κόψτε την μπανάνα σε 36 φέτες πάχους 0,3 εκ. Ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε κάθε μπισκότο. Τοποθετήστε μια φέτα μπανάνας πάνω από τη γέμιση, φροντίζοντας να μην προεξέχει από τις άκρες, στη συνέχεια βάλτε από πάνω ένα άλλο μπισκότο και πιέστε ελαφρά.
Γκανάς:

Ρίξτε μερικά εκατοστά νερό σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, λίγο πάνω από το σημείο βρασμού. Τοποθετήστε τη σοκολάτα και το λίπος σε ένα μεταλλικό μπολ και τοποθετήστε το πάνω από το ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν. Αν το νερό αρχίσει να βράζει πολύ δυνατά, αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα για να μην καεί η σοκολάτα. Μόλις λιώσει εντελώς, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνοντας το μπολ με τη σοκολάτα πάνω από το νερό.
Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, βουτήξτε τα μπισκότα στη λιωμένη σοκολάτα, αναποδογυρίστε τα προσεκτικά για να καλυφθούν και μεταφέρετέ τα σε λαδόκολλα. Αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να πήξει εντελώς η σοκολάτα, για τουλάχιστον 2 ώρες.