Κέικ Καραϊβικής με ανανά και ανάποδα

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Κέικ με ανανά και καραϊβική ανάποδη

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η συνταγή δίνει στο κλασικό αναποδογυρισμένο κέικ ανανά μια καραϊβική πινελιά. Αντί για τα παραδοσιακά κεράσια, προστίθεται κόκκινη πιπεριά τσίλι στους κρίκους ανανά. Η πικάντικη γεύση της θα συμπληρώσει εκπληκτικά τον καραμελωμένο ανανά. Όλα τα υλικά τοποθετούνται στο ταψί με την αντίστροφη σειρά και όταν αναποδογυρίσετε το κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, θα εμφανιστεί από πάνω μια υπέροχη στρώση καραμελωμένου ανανά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Επικάλυψη καραμέλας

1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κονσέρβα (566 γρ.) κονσερβοποιημένα δαχτυλίδια ανανά
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ταϊλανδέζικο τσίλι, ψιλοκομμένο

Πίτα

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
0,5 φλιτζάνι γάλα καρύδας
0,5 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, Ανανάς, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ξινόγαλα, κεφίρ, αυγά, πιπεριά τσίλι, γάλα καρύδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα κέικ διαμέτρου 22 εκ., μόνο τα πλαϊνά.
Επικάλυψη καραμέλας:

Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τη ζάχαρη με 1/3 φλιτζάνι νερό μέχρι να διαλυθεί. Μαγειρέψτε, χωρίς να ανακατεύετε, ανακατεύοντας απαλά την κατσαρόλα περιστασιακά μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, για 4-5 λεπτά. Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τυχόν κρυστάλλους ζάχαρης από τα τοιχώματα της κατσαρόλας με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής βουτηγμένο σε νερό. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπήστε καλά το βούτυρο (προσέξτε, καθώς η καραμέλα μπορεί να πιτσιλίσει).

Ρίξτε την καραμέλα στο προετοιμασμένο ταψί, γυρίζοντάς το έτσι ώστε να καλύψει το μεγαλύτερο μέρος του πάτου (προσοχή, το ταψί θα είναι πολύ ζεστό από την καραμέλα). Τοποθετήστε τους κύβους ανανά πάνω στην καραμέλα και πασπαλίστε ομοιόμορφα την σκόνη τσίλι στο κέντρο κάθε κύβου. Αφήστε στην άκρη.
Πίτα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τις τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αφήστε στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, το ξινόγαλα και το εκχύλισμα βανίλιας και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα ελαφρύ μείγμα, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το μείγμα γάλακτος. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία.
Ρίξτε το μείγμα πάνω από τους ανανάδες στο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα. Ψήστε μέχρι το κέικ να ροδίσει και να ανακάμψει όταν πιεστεί ελαφρά, και μια οδοντογλυφίδα ή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 50-60 λεπτά.
Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του κέικ για να το ξεκολλήσετε από το ταψί. Αφήστε το κέικ να κρυώσει μέσα στο ταψί πάνω σε μια σχάρα μέχρι να μπορείτε να το πιάσετε, περίπου 30 λεπτά. Αναποδογυρίστε την πιατέλα σερβιρίσματος και τοποθετήστε την στο ταψί με το κέικ. Στη συνέχεια, κρατώντας τα ενωμένα, γυρίστε γρήγορα το κέικ από την άλλη πλευρά, έτσι ώστε η πλευρά του ανανά προς τα πάνω να βρίσκεται στην πιατέλα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε.