Κέικ μπανάνας ανάποδα σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 3

Φορά: 3 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6-8

Χάρη στην υπέροχη γεύση και το άρωμα της πίτας, θα θέλετε να απολαμβάνετε τον εαυτό σας και τους άλλους με αυτό το επιδόρπιο όσο πιο συχνά γίνεται. Η ευκολία παρασκευής σε πολυμάγειρα είναι ένας ακόμη λόγος που αυτή η συνταγή θα γίνει επιτυχία. Σερβίρετε την πίτα με παγωτό ή σαντιγί, αλλά είναι και νόστιμη και μόνη της. Τα μπαχαρικά συμπληρώνουν τέλεια τη γλυκύτητα των μπανανών. Όσοι θέλουν να πειραματιστούν μπορούν να δοκιμάσουν να φτιάξουν αυτή την πίτα με άλλα φρούτα, όπως ανανά, αχλάδια ή μήλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπανάνες

5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, και επιπλέον για το λάδωμα της χύτρας αργής κουζίνας
3/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη, συν έξτρα για το πασπάλισμα της αργής κουζίνας
3 κουταλιές της σούπας σκούρο ρούμι
910 γρ. ώριμες μπανάνες μεσαίου μεγέθους (περίπου 6 κομμάτια), ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση κατά μήκος

Πίτα

3/4 φλιτζάνι αλεύρι ζαχαροπλαστικής χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
55 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 μεγάλο κρόκο αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
Παγωτό για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπανάνες, βούτυρο, καστανή ζάχαρη, ρούμι, αλεύρι ζαχαροπλαστικής, κανέλα, μοσχοκάρυδο, ζάχαρη, αυγά, γάλα, παγωτό

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μπανάνες: Λαδώστε το εσωτερικό της αργής κουζίνας με βούτυρο και στη συνέχεια στρώστε την πλήρως με αλουμινόχαρτο, το οποίο μπορείτε επίσης να λαδώσετε. Ρυθμίστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία. Σκορπίστε τα κομμάτια βουτύρου, πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη και ρίξτε ρούμι πάνω από το αλουμινόχαρτο στον πάτο της αργής κουζίνας. Τοποθετήστε τις μισές μπανάνες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω από πάνω, επικαλύπτοντας ελαφρώς η μία την άλλη. Πιέστε τες μέσα στη ζάχαρη.
Πίτα: Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, χτυπήστε με σύρμα για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε αργά το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ενωθούν. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ περιστασιακά (περίπου 10 λεπτά). Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, και στη συνέχεια προσθέστε τον κρόκο του αυγού, αφήνοντας κάθε συστατικό να ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο.
Ενώ χτυπάτε αργά, προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου σε 3 δόσεις, εναλλάξ με το γάλα σε 2 δόσεις. Ξεκινήστε και τελειώστε με το αλεύρι. Στη συνέχεια, χτυπήστε για λίγο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
Ρίξτε το μείγμα πάνω από τις μπανάνες και απλώστε το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε μια διπλωμένη χαρτοπετσέτα πάνω από την αργή κουζίνα, καλύπτοντάς την από άκρη σε άκρη. Αυτό θα σας επιτρέψει να την τοποθετήσετε κάτω από το καπάκι και να διασφαλίσετε ότι θα σφραγίσει καλά (βλ. σημείωση). Σκεπάστε καλά και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι το κέικ να αρχίσει να ροδίζει ελαφρά στα πλάγια και να παραμένει μια μικρή εσοχή στο κέντρο όταν πιεστεί, περίπου 3,5 ώρες. Σβήστε την αργή κουζίνα και αφήστε το κέικ να σταθεροποιηθεί, περίπου 20 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο, αφαιρέστε την πίτα από την αργή κουζίνα. Τοποθετήστε την σε έναν πάγκο εργασίας για να κρυώσει (περίπου 30 λεπτά). Ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο. Αναποδογυρίστε προσεκτικά την πίτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, έτσι ώστε οι καραμελωμένες μπανάνες να βρίσκονται από πάνω.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια μέθοδο κοπής σε φέτες, βάλτε την πίτα σε μπολ και σερβίρετε με παγωτό (προαιρετικά).

Σημείωμα

* Όταν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα, παράγεται υγρή θερμότητα. Μια χαρτοπετσέτα απορροφά τη συμπύκνωση και την εμποδίζει να στάξει από το καπάκι πίσω στην πίτα.