Καλοκαιρινή κροστάτα με ροδάκινα και ραβέντι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 329, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 29 mg, νάτριο 44 mg, ζάχαρη 40 ΣΟΛ.

Τα ροδάκινα και το ραβέντι δεν είναι ένας κλασικός συνδυασμός, αλλά συμπληρώνουν υπέροχα το ένα το άλλο σε αυτή την ιταλική κροστάτα σφολιάτας. Βάλτε τη γέμιση ροδάκινου και ραβέντι σε σπιτικά ταρτάκια από το κατάστημα, ψήστε τα στο φούρνο και σερβίρετε με μια κουταλιά κρεμ φρες και ένα φύλλο μέντας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κροστάτα

4 φλιτζάνια ροδάκινα, ψιλοκομμένα (περίπου 6 ροδάκινα)
2 φλιτζάνια ραβέντι, κομμένο σε λεπτές φέτες και καθαρισμένο (περίπου 2 μικρά κοτσάνια)
1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
1 κουταλιά της σούπας τριπλό δευτερόλεπτο
1 φασόλι βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος και χωρίς τους σπόρους
1/3 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 φύλλο κατεψυγμένης σφολιάτας, ξεπαγωμένο όσο χρειάζεται για να μην σπάσει η ζύμη όταν τη δουλεύετε
Αλεύρι υψηλής ποιότητας για εργασία με ζύμη
Ειδικός εξοπλισμός: στρογγυλή κοπή με διάμετρο 15 cm.

Κρέμα φρες

1 φλιτζάνι κρεμ φρες
1 κουταλιά της σούπας νέκταρ αγαύης
Ξύσμα και χυμός από μισό λάιμ
Φρέσκα κλωναράκια μέντας, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, ροδάκινα, λοβό βανίλιας, χυμός λάιμ, Λικέρ πορτοκαλιού, Νέκταρ αγαύης, κρέμα γάλακτος, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Κροστάτς:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα ροδάκινα, το ραβέντι, τον χυμό λάιμ, το triple sec, τη βανίλια και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη.

Τοποθετήστε τη σφολιάτα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Αλευρώστε έναν πλάστη και ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,3 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ 15 εκ., κόψτε 4 κύκλους από τη ζύμη και τοποθετήστε τους στο προετοιμασμένο ταψί. Διπλώστε τις άκρες κάθε κύκλου ζύμης προς τα πάνω κατά 1 εκ., πιέζοντας με τα δάχτυλά σας για να δημιουργήσετε ένα λεπτό περίγραμμα. Τρυπήστε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βάλτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα φρούτων στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε τις άκρες της ζύμης με το υπόλοιπο μείγμα φρούτων και πασπαλίστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, για 25 έως 30 λεπτά.
Ενώ ψήνονται οι κροστάτες, σιγοβράστε το υπόλοιπο υγρό φρούτων σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να αποκτήσει σιροπιώδη υφή, περίπου 5 λεπτά.

Κρέμα φρες:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρεμ φρες, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ και το σιρόπι αγαύης και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
Βγάλτε την κροστάτα από τον φούρνο και περιχύστε με σιρόπι φρούτων. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρά και σερβίρετε γαρνιρισμένη με μια κουταλιά κρεμ φρες και ένα κλαδάκι δυόσμου.