Πουτίγκα ψωμιού με κολοκύθα και καραμέλα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πουτίγκα ψωμιού με καραμέλα κολοκύθας

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 555, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 19 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 180 mg, νάτριο 378 mg, ζάχαρη 28 ΣΟΛ.

«Μια έγκυος φίλη μου, η οποία είχε κάποιες μάλλον ασυνήθιστες γευστικές προτιμήσεις εκείνη την εποχή, μου ζήτησε να φτιάξω αυτό το ψωμάκι», μοιράζεται η συγγραφέας συνταγών Sarah Holden. «Η βάση για το γλάσο είναι σπιτική σάλτσα καραμέλας, σε συνδυασμό με πουρέ κολοκύθας. Προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση και λειτουργεί επίσης ως πηκτικό. Και, φυσικά, αυτό το ψωμάκι είναι γεμάτο με ζεστά μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα, δίνοντάς του μια πραγματικά φθινοπωρινή γεύση. Ιδού μια συμβουλή: είναι ιδανικό για πρωινό με καφέ».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
4 μεγάλα αυγά + 6 μεγάλοι κρόκοι
1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (ανοιχτή ή σκούρα)
2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
8 φλιτζάνια μπαγιάτικη χαλά σε κύβους (περίπου 1 καρβέλι 16 ουγγιών, κομμένο σε κύβους 1-1/2 ίντσας)
0,5 φλιτζάνια ωμά κομμάτια πεκάν
Σαντιγί ή παγωτό, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πουρές κολοκύθας, κρέμα, γάλα, αυγά, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, χαλά, πεκάν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C και ψεκάστε ένα ταψί 22x32 εκ. με σπρέι μαγειρικής.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με 3 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα της βρεγμένης άμμου. Αφαιρέστε τυχόν κόκκους ζάχαρης από τα τοιχώματα της κατσαρόλας με ένα υγρό πινέλο ζαχαροπλαστικής. Μαγειρέψτε, χωρίς να ανακατεύετε, σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, για 8-11 λεπτά. Μόλις η ζάχαρη αρχίσει να καραμελώνει, μπορείτε να ανακινήσετε την κατσαρόλα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Ενώ η καραμέλα μαγειρεύεται, βράστε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις η καραμέλα πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, προσθέστε προσεκτικά την καυτή κρέμα γάλακτος. Το μείγμα θα αρχίσει να πιτσιλίζει. Προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, τα αυγά, τους κρόκους, τον πουρέ κολοκύθας, την καστανή ζάχαρη, το μπαχαρικό για την κολοκυθόπιτα και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε απαλά το 1/3 της ζεστής σάλτσας καραμέλας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα καραμέλας. Αφήστε στην άκρη.
Σε ένα προετοιμασμένο ταψί, ανακατέψτε τους κύβους μπαγιάτικου ψωμιού με τα πεκάν και στη συνέχεια απλώστε τα σε μια ομοιόμορφη στρώση. Γαρνίρετε με την κρέμα καραμέλας κολοκύθας. Σκεπάστε το ψωμί και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά, πιέζοντας περιστασιακά το ψωμί για να το καλύψετε με την κρέμα.
Ψήστε μέχρι να πήξει η κρέμα και η επιφάνεια του ψωμιού να ροδίσει, για 45-50 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Σερβίρετε το ψωμάκι με σαντιγί ή παγωτό.

Χαλά:
Κόψτε την χαλά σε κύβους και αφήστε την να σταθεί όλη τη νύχτα για να σκληρύνει. Εναλλακτικά, στεγνώστε τους κύβους χαλά σε ένα ταψί στο φούρνο στους 150°C μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά και ελαφρώς χρυσαφένια, για περίπου 20 λεπτά.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Sarah Holden είναι μια blogger αφιερωμένη στο κίνητρο για την υγεία και τη φυσική κατάσταση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Πρωινό / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Πιάτα με κολοκύθα / Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με κολοκύθα

Συλλογές συνταγών