Φετουτσίνι με ψητά λαχανικά, αγκινάρες και μοτσαρέλα

Ψήφοι: 2

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 663, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 89 ΣΟΛ., ίνα 14 ΣΟΛ., χοληστερίνη 58 mg, νάτριο 884 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Σοτάρετε μανιτάρια με καρδιές αγκινάρας, σπαράγγια, καρότα και ντομάτες και σερβίρετε με φετουτσίνι με πράσινο σπανάκι για ένα νόστιμο και χορταστικό χορτοφαγικό γεύμα. Μπορείτε να προετοιμάσετε τα υλικά εκ των προτέρων και να τα βάλετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Παρακάτω θα βρείτε οδηγίες για το ζέσταμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. φετουτσίνι με σπανάκι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 φλιτζάνια σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
1 μέτριο καρότο, κομμένο διαγώνια σε φέτες πάχους 0,5 cm.
1 φλιτζάνι λεπτές φέτες λευκών ή καφέ μανιταριών
1 κονσέρβα (400 γρ.) καρδιές αγκινάρας σε κονσέρβα, στραγγισμένες και κομμένες στη μέση
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 φλιτζάνι τριμμένη ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φετουτσίνι ζυμαρικά, Αγκινάρες, μανιτάρια champignon, ντομάτες, τυρί μοτσαρέλα, σπαράγγι, καρότο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετέ τα σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ και σφραγίστε την. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε τα σπαράγγια, τα καρότα, τα μανιτάρια και τις καρδιές αγκινάρας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τραγανά και να βγάλουν τα ζουμιά τους, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε για να καλυφθούν.
Βάλτε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τις ντομάτες. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε (ή ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 3 λεπτά). Προσθέστε τα φετουτσίνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά να ζεσταθούν (ή ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 2 λεπτά). Σερβίρετε πασπαλισμένο με μοτσαρέλα.

Συμβουλές αποθήκευσης

Αφήστε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε τα σε ξεχωριστές μεγάλες σακούλες ή δοχεία και βάλτε τα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Δεν χρειάζεται να τα αποψύξετε πριν το μαγείρεμα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Ρόμπιν Μίλερ είναι συγγραφέας μαγειρικής και διατροφολόγος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Πιάτα για μελλοντική χρήση / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές