Τεξ-Μεξ πίτα με κοτόπουλο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε πίτα με κοτόπουλο Tex-Mex

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1117, συνολικό λίπος 50 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 23 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 48 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 125 ΣΟΛ., ίνα 24 ΣΟΛ., χοληστερίνη 177 mg, νάτριο 1489 mg, ζάχαρη 21 ΣΟΛ.

Η πίτα σε κατσαρόλα, ή αλλιώς κοτόπουλο σε ζαχαρόπαστα, είναι ένα δημοφιλές comfort food που απολαμβάνουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Στη συνταγή της, η Sunny Anderson αποφάσισε να δώσει στο κλασικό πιάτο μια πινελιά Tex-Mex προσθέτοντας διάφορα υλικά τυπικά της κουζίνας Tex-Mex. Αυτά περιλαμβάνουν μαύρα φασόλια, πιπεριές τσίλι, κύμινο και -το πιο σημαντικό- το λατινοαμερικάνικο καρύκευμα sazón, το οποίο η Sunny πρόσθεσε τόσο στη ζύμη όσο και στη γέμιση. Έτσι, σίγουρα δεν υπάρχει έλλειψη γεύσης!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα σαζόν
1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
110 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια και κατεψυγμένο
Μια πρέζα αλάτι

Πλήρωση

450 γρ. μπούτια και μπούτια κοτόπουλου
8 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 πιπεριά σεράνο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα σαζόν
6 σκελίδες σκόρδο, 4 λιωμένες, 2 κομμένες σε λεπτές φέτες
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1,5 φλιτζάνια κατεψυγμένα ανάμεικτα πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι, κρεμμύδια, πιπεριές και μαύρα φασόλια
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1,5 φλιτζάνια γάλα
1 φλιτζάνι μεξικάνικη ξινή κρέμα
1 αυγό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, μπούτια κοτόπουλου, ζύμη κουρκούτας, μαύρα φασόλια, αρακάς, καλαμπόκι, πιπέρι σεράνο, γάλα, καρύκευμα Sazon, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ζύμη:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό και το ξινολάχανο. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και αφήστε το στην άκρη. Βάλτε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι το βούτυρο να σχηματίσει μικρά κομμάτια σε όλο το αλεύρι. Ρίξτε αργά το αλεύρι με τα καρυκεύματα, χτυπώντας μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Βγάλτε τη ζύμη στον πάγκο, πλάστε την σε μια μπάλα και ισιώστε την. Τυλίξτε το δίσκο ζύμης σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.

Πλήρωση:

Βάλτε το κοτόπουλο, τη μισή ποσότητα θυμαριού, τις λιωμένες σκελίδες σκόρδο και αρκετό νερό για να το καλύψετε κατά 2,5 εκ. σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου να φτάσει τους 74°C ή τα υγρά να τρυπηθούν με μια βελόνα, για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από το ζωμό και βάλτε τα σε ένα πιάτο να κρυώσουν. Κρατήστε 1/4 φλιτζάνι από το ζωμό.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το φυτικό λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πιπεριά σεράνο, το υπόλοιπο θυμάρι, το ξινολάχανο, το κύμινο και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά και 1/4 φλιτζάνι ζωμό. Δυναμώστε τη φωτιά και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να μαγειρευτεί το μείγμα λαχανικών, 6-8 λεπτά. Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε, καλύπτοντας ομοιόμορφα τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πήξει το υγρό. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Εν τω μεταξύ, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας σας. Αλευρώστε έναν πλάστη και ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο πάχους περίπου 0,3 εκ. Κόψτε τις άκρες με ένα μαχαίρι ή έναν τροχό πίτσας. Πιέστε τη ζύμη σε μια φόρμα πίτας διαμέτρου 20-22 εκ., αφήνοντας τις άκρες να κρέμονται πάνω από τα πλαϊνά.

Σημείωμα

Το Sazon είναι ένα παραδοσιακό λατινοαμερικανικό καρύκευμα που χρησιμοποιείται με βοδινό κρέας, όσπρια, ρύζι και λαχανικά, καθώς και ως στεγνή μαρινάδα για χοιρινό. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο, 1 κουταλιά της σούπας κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένους σπόρους ανάτο, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου, 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού. Φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3-6 μήνες.
Αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε το κοτόπουλο και την ξινή κρέμα με τη γέμιση. Απλώστε τη γέμιση στη ζύμη. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης που προεξέχουν πάνω από τη γέμιση, αφήνοντας μια τρύπα στο κέντρο για να βγαίνει ο ατμός. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό με λίγο νερό. Αλείψτε απαλά τη ζύμη με το αυγό.
Ψήστε μέχρι να ροδίσει και η γέμιση να φουσκώνει, για 20 με 25 λεπτά.