Στρούντελ αχλαδιού με κράνμπερι

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 334, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 4.5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 41 mg, νάτριο 132 mg, ζάχαρη 23 ΣΟΛ.

Αυτό το κομψό στρούντελ με αχλάδι και κράνμπερι, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, αποτελεί ένα υπέροχο κεντρικό στοιχείο για μια μικρή οικογενειακή γιορτή. Ο συνδυασμός ξινών κράνμπερι και γλυκών αχλαδιών δημιουργεί μια ισορροπημένη γεύση, ενώ η τραγανή σφολιάτα και η ντελικάτη γέμιση δημιουργούν την εκπληκτική αντίθεση που κάνει το βιεννέζικο στρούντελ τόσο αγαπημένο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 αχλάδια Bosc (περίπου 700 γρ.), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα κράνμπερι
4 κουταλιές της σούπας απλή τριμμένη φρυγανιά
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
6 φύλλα ζύμης
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Ξινή κρέμα ή σαντιγί, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη φύλλου, αχλάδια, χυμός λεμονιού, αποξηραμένα κράνμπερι, αμύγδαλο, αρωματοπιπέρι, τριμμένο τζίντζερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Ανακατέψτε τα αχλάδια με χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε τυχόν λευκό αφρό από την επιφάνεια και πετάξτε το. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ, αφήνοντας τα στερεά υλικά στον πάτο της κατσαρόλας.

Σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας από το υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μείγμα αχλαδιών και μαγειρέψτε μέχρι τα αχλάδια να αρχίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους. Προσθέστε τα κράνμπερι, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε μέχρι τα αχλάδια να γίνουν τραγανά και τρυφερά, περίπου 7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας από το υπόλοιπο βούτυρο. ψίχουλα ψωμιού; κρυώστε ελαφρά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη με το μπαχάρι και το τζίντζερ. Κόψτε ένα κομμάτι λαδόκολλας λίγο μακρύτερο από τα φύλλα και τοποθετήστε το παράλληλα με την επιφάνεια με τη μακριά άκρη προς τα εσάς. Τοποθετήστε μια στοίβα ζύμης δίπλα του και σκεπάστε την με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης στη λαδόκολλα, με τη μακριά πλευρά προς τα εσάς. Αλείψτε το με λίγο από το βούτυρο που κρατήσατε και πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας ξηρούς καρπούς και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη. Επαναλάβετε τη διαδικασία με κάθε υπόλοιπο φύλλο ζύμης, στοιβάζοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο. Πασπαλίστε την πάνω στρώση ζύμης με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά.
Απλώστε το μείγμα αχλαδιών κατά μήκος της ζύμης, περίπου 2,5 εκ. από την άκρη που βρίσκεται πιο κοντά σας, για να σχηματίσετε έναν λόφο, και 5 εκ. ζύμης σε κάθε άκρη. Χρησιμοποιώντας τη λαδόκολλα, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά πάνω από τη γέμιση για να σχηματίσετε ένα κορμό και τοποθετήστε την με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Μεταφέρετε τη λαδόκολλα και το στρούντελ σε ένα ταψί.
Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε το στρούντελ σε μια σχάρα πάνω στο ταψί. Κόψτε τις άκρες με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε ζεστό ή ζεστό με ξινή κρέμα ή σαντιγί.

Όμορφη παρουσίαση

Κόψτε το στρούντελ σε τρία μέρη και στη συνέχεια κόψτε κάθε κομμάτι στη μέση διαγώνια. Θα έχετε όμορφες μερίδες με τις στρώσεις και τη γέμιση ορατές.