Στρούντελ με μπλε τυρί και πεκάν

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτό το επιδόρπιο φτιάχνεται με τα πιο λεπτά φύλλα ζύμης. Η ζύμη φύλλου που αγοράζετε από το κατάστημα όχι μόνο σας γλιτώνει από την ταλαιπωρία του ζυμώματος, αλλά δίνει και στη ζύμη μια νόστιμη υφή σε στρώσεις που δεν μοιάζει ούτε με σφολιάτα. Ετοιμάστε λίγο διαυγές βούτυρο για να αλείψετε κάθε φύλλο φύλλου. Είναι εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας ζεσταίνοντας το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και αφαιρώντας τυχόν αφρό ή ιζήματα. Αυτό το διαυγές βούτυρο θα κάνει τις στρώσεις της ζύμης φύλλου πιο αφράτες και θα τις εμποδίσει να μουλιάσουν. Για τη γέμιση, ανακατέψτε το μπλε τυρί και το τυρί κρέμα και προσθέστε πεκάν. Τυλίξτε τη γέμιση στη ζύμη και ψήστε το ρολό που προκύπτει μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, κόψτε το σε φέτες, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και σερβίρετε ως ορεκτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 φύλλα ζύμης κατεψυγμένου φύλλου, αποψυγμένα
110 γρ. βούτυρο
Πρωτεΐνη από 1 μεγάλο αυγό
120 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
60 γρ. ροκφόρ ή άλλο μπλε τυρί, θρυμματισμένο (περίπου 0,5 φλιτζάνι)
0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πεκάν σε επικάλυψη ζάχαρης
1/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
Μέλι για ράντισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη φύλλου, ανθότυρο, μπλε τυρί, πεκάν, γκι, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε γκιΛιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να σταματήσει να αφρίζει. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Αφαιρέστε τυχόν λευκό αφρό από την επιφάνεια του βουτύρου και πετάξτε το. Ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μπολ, πετώντας τυχόν ιζήματα στον πάτο του τηγανιού.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το ασπράδι αυγού, το τυρί κρέμα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε απαλά το μπλε τυρί και τα ζαχαρωμένα πεκάν με μια σπάτουλα.

Τοποθετήστε 1 φύλλο ζύμης σε μια μεγάλη σανίδα κοπής ή σε μια επιφάνεια εργασίας, με τη μακριά πλευρά προς τα κάτω. (Σκεπάστε την υπόλοιπη ζύμη με μια ελαφρώς βρεγμένη πετσέτα για να μην στεγνώσει.) Αλείψτε τη ζύμη με λίγο λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φρυγανιά. Επαναλάβετε για 5 ακόμη στρώσεις (φύλλο ζύμης, λιωμένο βούτυρο, τριμμένη φρυγανιά). Αφήστε στην άκρη λίγο λιωμένο βούτυρο για να αλείψετε το στρούντελ πριν το ψήσιμο.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, απλώστε το μείγμα τυριού σε μια λωρίδα κατά μήκος της ζύμης στο πλάι σας, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκ. (1 ίντσα). Ξεκινώντας από αυτήν την άκρη, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ρολό. Τυλίξτε το ρολό σε πλαστική μεμβράνη ή σκεπάστε το με μια πετσέτα και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η γέμιση, για τουλάχιστον 1 ώρα.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Τοποθετήστε το στρούντελ με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείψτε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Αλείφετε με πιπέρι. Ψήστε, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι το στρούντελ να ροδίσει, περίπου 25 λεπτά.
Αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε το στρούντελ σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το σε φέτες. Ραντίστε ελαφρά τις φέτες με μέλι και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημείωμα

Το διαυγασμένο βούτυρο είναι η καλύτερη επιλογή για στρούντελ. Είναι καθαρό λίπος βουτύρου, χωρίς νερό και στερεά γάλακτος, επομένως δεν θα μαλακώσει τη ζύμη..