Στρούντελ με αχλάδια

Ψήφοι: 2

Φορά: 25 λεπτά συν τον χρόνο ζυμώματος της ζύμης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Στρούντελ αχλαδιού - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

250 γρ. σφολιάτα (δείτε την προετοιμασία)
1/3 φλιτζάνι μηλίτη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου για το τύλιγμα
4 αχλάδια
Λίγο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα (σε μερίδες)
1 κατηγορία αυγών CO
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα, σφολιάτα, καστανή ζάχαρη, χυμός λεμονιού, αχλάδια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σφολιάτα: Κοσκινίστε 1 κιλό αλεύρι, ανακατέψτε το με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να ζυμώσετε. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι κρύο μηλίτη στη ζύμη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση, βάλτε από πάνω περίπου 200 γρ. ψιλοκομμένα κομμάτια κρύου βουτύρου και διπλώστε τις άκρες προς το κέντρο.

Τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, ανοίξτε ξανά τη ζύμη κατά μήκος, φροντίζοντας να κρατήσετε το βούτυρο μέσα. Διπλώστε τις άκρες προς το κέντρο και ανοίξτε την κατά μήκος, μακριά από εσάς. Διπλώστε τη ζύμη σε τρία μέρη και βάλτε την στο ψυγείο για άλλα 20 λεπτά.
Ετοιμάστε τη γέμιση: Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα αχλάδια, κόψτε τα σε κομμάτια περίπου 1 εκ. (κρατήστε 1 φλιτζάνι για τη συνταγή σαλάτας με λάχανο και αχλάδια) και ανακατέψτε με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν τα φρούτα.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το μπαχαρικό για την κολοκυθόπιτα. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τα αχλάδια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα αχλάδια και να πήξει το υγρό, περίπου 5-6 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ή λαδόκολλα, ανοίξτε την κρύα ζύμη σε ένα ορθογώνιο 30 x 25 εκ. Τοποθετήστε το κρύο μείγμα αχλαδιών στο κέντρο του ορθογωνίου, διπλώνοντας τις άκρες από κάτω για να περικλείσετε τη γέμιση. Ανοίξτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και κόψτε το σε ορθογώνια: 8 μήκους και 6 πλάτους. Τοποθετήστε τις λωρίδες σε ένα μοτίβο από αριστερά προς τα δεξιά πάνω από τη γέμιση. Τοποθετήστε το στρούντελ σε ένα ταψί.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό με μια κουταλιά της σούπας νερό. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών για την κολοκυθόπιτα και τη ζάχαρη. Αλείψτε το στρούντελ με το μείγμα αυγών και πασπαλίστε με τη μισή ποσότητα ζάχαρης άχνης. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 25-30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά.

Πριν το σερβίρισμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών για την κολοκυθόπιτα και το μείγμα ζάχαρης. Σερβίρετε το στρούντελ γαρνιρισμένο με σαντιγί.