Στρούντελ μήλου με πεκάν και σταφίδες

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 7

Ένα αρωματικό, ζεστό στρούντελ με τραγανό, αφράτο κέλυφος και ζουμερή, πικάντικη γέμιση μήλου είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο ιδανικό για κάθε περίσταση, από ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού μέχρι μια μικρή γιορτή. Και είναι πολύ πιο εύκολο να το ψήσετε από ό,τι φαντάζεστε. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φύλλα ζύμης, τα οποία μπορείτε να βρείτε στην ενότητα με τα έτοιμα φαγητά. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ετοιμάσετε τη γέμιση μήλου σιγοβράζοντας τα μήλα με σταφίδες, πεκάν και μπαχαρικά, ενώ το κορν φλάουρ πήζει τη γέμιση στην τέλεια υφή. Σερβίρετε το στρούντελ σε χοντρές φέτες με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 1/4 φλιτζάνι χυμό μήλου
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
0,7 κιλά μήλα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 εκ. (περίπου 5 φλιτζάνια)
0,5 φλιτζάνια σκούρες σταφίδες χωρίς κουκούτσια
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
4 φύλλα ζύμης
1/3 φλιτζάνι (5 1/3 κουταλιές της σούπας) λιωμένο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας μικρές ψίχουλα ψωμιού
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
Παγωτό βανίλια, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, ζύμη φύλλου, χυμός μήλου, πεκάν, σταφίδα, κανέλα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Σε ένα μικρό μπολ, φτιάξτε μια πάστα αναμειγνύοντας 1/4 φλιτζάνι χυμό μήλου με κορν φλάουρ. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήστε το στην άκρη.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε τα μήλα με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι χυμό μήλου, τις σταφίδες, τη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, για 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα από κορν φλάουρ (μπορεί να έχει κατακαθίσει) στη γέμιση μήλου, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μην έχει σβόλους. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλο ένα λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε τα πεκάν, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο.
Τοποθετήστε 1 φύλλο φύλλου σε μια καθαρή, επίπεδη, ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά. Επαναλάβετε με 2 ακόμη φύλλα φύλλου, βούτυρο και τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε ένα τέταρτο φύλλο φύλλου από πάνω. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση μήλου πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 0,5 εκ. από όλες τις πλευρές. Τυλίξτε το σε ρολό, διπλώνοντας τις άκρες κάτω από κάθε άκρη και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο.
Μεταφέρετε προσεκτικά το στρούντελ, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε το στρούντελ μέχρι να ροδίσει, για 15-18 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες πάχους 5 εκ. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη λίγο πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε το στρούντελ όπως είναι ή με παγωτό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Φθινοπωρινά πιάτα / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Αυστριακή κουζίνα / Γερμανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών