Στρούντελ με τυρί μπρι και καρύδια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε στρούντελ με μπρι και καρύδια

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 3 στρούντελ

Το τυρί μπρι με καρύδια είναι ένας τέλειος συνδυασμός γεύσεων που βρίσκεται σχεδόν σε κάθε τυροπιτά. Γιατί να μην το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για ένα νόστιμο στρούντελ; Εφόσον το στρούντελ ψήνεται από τεντωμένη ζύμη, θα χρειαστείτε αλεύρι για ψωμί. Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη, επιτρέποντάς σας να τεντώσετε τη ζύμη σε μια τέλεια λεπτή υφή, με αποτέλεσμα ένα τραγανό και αφράτο στρούντελ. Είναι καλύτερο να τεντώσετε τη ζύμη σε ένα τραπεζομάντιλο ή μια λεπτή πετσέτα. Αυτό όχι μόνο θα σας βοηθήσει να εργαστείτε, αλλά θα χρησιμεύσει και ως ένα είδος ένδειξης για το πόσο λεπτή είναι η ζύμη - αν μπορείτε να δείτε καθαρά το σχέδιο στο τραπεζομάντιλο μέσα από τη ζύμη, η ζύμη είναι έτοιμη.

Για τη γέμιση, ανακατέψτε το μπρι και τη ρικότα. Διατηρεί το σχήμα του κατά το ψήσιμο και εμποδίζει το μπρι να απλωθεί. Ταυτόχρονα, η γεύση του είναι πολύ ελαφριά και ουδέτερη, επομένως δεν θα υπερνικήσει την πιο πλούσια γεύση και το άρωμα του μπρι. Τυλίξτε τη γέμιση με ξηρούς καρπούς σε ρολό, πασπαλίστε γενναιόδωρα με παπαρουνόσπορους και ψήστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 και 1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό
1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι αρτοποιίας
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πλήρωση

1 φλιτζάνι κρεμώδη ρικότα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
180 γρ. τυρί μπρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
3 φλιτζάνια κομμάτια καρυδιού, ελαφρώς καβουρδισμένα

Είδος ζυμαρικού

2/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
1,5 φλιτζάνια ξερά ψίχουλα ψωμιού
1 αυγό ανακατεμένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό, για άλειμμα
1,5 κουταλιά της σούπας σπόρους παπαρούνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, τυρί ρικότα, τυρί μπρι, καρύδια, σκόρδο, παπαρούνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε όλα τα υλικά της ζύμης στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα φτερού. Ζυμώστε για 2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια.

Ζυμώνετε τη ζύμη για 10 λεπτά, βγάζοντάς την από το φτερό μία ή δύο φορές, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα.

Αν η ζύμη έχει ψυχθεί, θα πρέπει να την αφήσετε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανοίξετε..
ΠλήρωσηΑνακατέψτε τη ρικότα με το σκόρδο, κόψτε το μπρι σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε το δυνατά με τη ρικότα. Αλατοπιπερώστε και βάλτε το στο ψυγείο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε ένα μικρό τραπεζομάντιλο στην επιφάνεια εργασίας και αλευρώστε το.
Χωρίστε τη ζύμη σε 3 κομμάτια. Αλευρώστε τα χέρια σας και ισιώστε το πρώτο κομμάτι ζύμης. Αρχίστε απαλά να τεντώνετε τη ζύμη σε τετράγωνο σχήμα, τραβώντας την ομοιόμορφα και ομαλά (ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με το πίσω μέρος του χεριού σας). Μόλις η ζύμη φτάσει στην άκρη του τραπεζιού, στερεώστε την εκεί (αυτά είναι μικρά στρούντελ, οπότε δεν θα καταλαμβάνουν ολόκληρο το τραπέζι). Η ζύμη για στρούντελ πρέπει να τεντωθεί σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 40 x 60 εκ.
Αλείψτε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης με μια λεπτή στρώση βουτύρου και πασπαλίστε με 0,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά. Απλώστε το ένα τρίτο της γέμισης τυριού κατά μήκος της μίας πλευράς του στρούντελ. Πασπαλίστε 1 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς πάνω από τη γέμιση τυριού και μερικούς στη μισή ζύμη. Κόψτε τις άκρες της ζύμης. Χρησιμοποιώντας ένα τραπεζομάντιλο, σηκώστε την πλευρά της ζύμης με το τυρί και τυλίξτε το στρούντελ σε ρολό.

Τσιμπήστε τις άκρες και τοποθετήστε το στρούντελ στο προετοιμασμένο ταψί. Αλείψτε το με αυγό, πασπαλίστε με παπαρουνόσπορους και φτιάξτε άλλα δύο στρούντελ χρησιμοποιώντας την υπόλοιπη ζύμη με τον ίδιο τρόπο.
Ψήστε τα στρούντελ για 18-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν για 15 λεπτά και κόψτε τα σε φέτες.

Σερβίρετε το στρούντελ ως αυτόνομο ορεκτικό με σαλάτα ή αντί για ψωμί με ζεστά πιάτα.