Ροδάκινο-Κανέλα Cobbler
Ψήφοι: 10
Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10
Η αρωματική κανέλα είναι το δεύτερο πιο σημαντικό συστατικό μετά τα ροδάκινα στη συνταγή του Guy Fieri για τσαγκάρη, καθώς τόσο η γέμιση όσο και η επικάλυψη παρασκευάζονται με τα ζεστά μπαχαρικά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Για τη γέμιση ροδάκινου:
- 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι απλή ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 10 φλιτζάνια (περίπου 1,5 κιλό) κατεψυγμένα ροδάκινα, αποψυγμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αναμεμειγμένο σε 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 1 στυμμένο λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
Για πασπάλισμα:
- 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ψησίματος
- 3/4 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
- 0,5 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε 8 κομμάτια
- παγωτό βανίλια ή σαντιγί, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός:
- Ένα οβάλ κεραμικό πιάτο (30 cm επί 20 cm) ή ένα ορθογώνιο γυάλινο ή κεραμικό πιάτο (33 cm επί 23 cm).
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: καστανή ζάχαρη, αλεύρι, κανέλα, ροδάκινα, άμυλο, χυμός λεμονιού, νιφάδες βρώμης, αμύγδαλο, φίγγι, μοσχοκάρυδο, παγωτό, κρέμα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
- Για να ετοιμάσετε τη γέμιση ροδάκινου: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέστε τα ροδάκινα και ανακατέψτε για λίγο για να καλυφθούν. Χτυπήστε το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ με το νερό και στη συνέχεια προσθέστε τα στα ροδάκινα. Λαδώστε ένα οβάλ ταψί με βούτυρο και ρίξτε μέσα το μείγμα ροδάκινων.
- Για να προετοιμάσετε την κορυφή: Βάλτε όλα τα στεγνά υλικά σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε τα κομμάτια βουτύρου και ανακατέψτε με τα χέρια σας το μείγμα μέχρι να γίνει θρυμματισμένο.
- Πασπαλίστε τα ροδάκινα με τη μισή ποσότητα βουτύρου και ξηρών υλικών. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και αμέσως χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180°C (350°F). Ψήστε χωρίς καπάκι για 30 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα γαρνιρίσματος. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160°C (320°F) και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να κάνουν φουσκάλες, περίπου 45 λεπτά. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Σερβίρετε το cobbler με παγωτό βανίλια ή φρέσκια σαντιγί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
