Μάνγκο σάγκο με πόμελο

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 415, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 19 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 270 mg, ζάχαρη 38 ΣΟΛ.

Σερβίρετε αυτό το δροσιστικό επιδόρπιο μετά από ένα πλούσιο δείπνο. Το σάγκο μάνγκο με πόμελο πιστεύεται ότι προέρχεται από το Χονγκ Κονγκ, αλλά είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Το επιδόρπιο παρασκευάζεται παραδοσιακά με σάγκο, ένα βρώσιμο άμυλο που προέρχεται από την καρδιά των τροπικών φοινίκων, αλλά επειδή είναι δύσκολο να το βρείτε εκτός Ασίας, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με μαργαριτάρια ταπιόκας. «Όταν ήμουν παιδί, η μητέρα μου έφτιαχνε ένα μεταξένιο, γλυκό μείγμα από γάλα καρύδας, συμπυκνωμένο γάλα και ώριμο μάνγκο, το έριχνε πάνω από μαργαριτάρια ταπιόκας και το γέμιζε με φρέσκο μάνγκο και πολτό πόμελο», θυμάται η συγγραφέας συνταγών Βίβιαν Τσαν. «Σε αυτή την vegan εκδοχή, η φυσική γλυκύτητα των ώριμων φρούτων και του νέκταρ αντισταθμίζει το γάλα που λείπει. Επίσης, μουλιάζω την ταπιόκα σε νερό καρύδας για να προσθέσω περισσότερη γεύση».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φλιτζάνια άγλυκο νερό καρύδας + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
1/4 φλιτζάνι μικρά μαργαριτάρια ταπιόκας (40 γρ.)
1 κουτί (400 γρ.) γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι χυμό ή νέκταρ μάνγκο
1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας, προαιρετικά (βλ. Σημείωση)
3 φλιτζάνια μάνγκο, κομμένο σε κύβους 1 εκ. (περίπου 4-5 σφιχτά μάνγκο με μέλι)
1,5 φλιτζάνια πολτό πόμελο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μάνγκο, νερό καρύδας, ταπιόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ταπιόκα:

Σε μια μικρή αντικολλητική κατσαρόλα, ρίξτε 2,5 φλιτζάνια νερό καρύδας και βράστε. Μόλις βράσει, προσθέστε τις πέρλες ταπιόκας και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει το μείγμα και οι πέρλες να μην είναι πλέον λευκές, 5-10 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε το να καθίσει για άλλα 10 λεπτά.
Στραγγίστε την ταπιόκα σε ένα λεπτό σουρωτήρι και πετάξτε το νερό καρύδας. Ξεπλύνετε την ταπιόκα με κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέχει διαυγές. Μεταφέρετε την σε ένα μπολ και αφήστε την στην άκρη. Αν την φτιάχνετε από πριν, μουλιάστε την ταπιόκα σε 0,5 φλιτζάνια κρύο νερό καρύδας και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε. Αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα των μαργαριταριών ταπιόκας μεταξύ τους.

Ξεχωριστά, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας σε ένα μπλέντερ μαζί με τον χυμό μάνγκο, τη ζάχαρη καρύδας, αν χρησιμοποιείτε, τα υπόλοιπα 1,5 φλιτζάνια νερό καρύδας, 2 φλιτζάνια κύβους μάνγκο και 2 φλιτζάνια πάγο. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Εάν το μάνγκο σας είναι πολύ ινώδες, σουρώστε το μείγμα.
Χωρίστε τις πέρλες ταπιόκας σε 4 μπολ και περιχύστε τις με τον πουρέ μάνγκο. Γαρνίρετε με πολτό πόμελο και τους υπόλοιπους κύβους μάνγκο. Περιχύστε με το υπόλοιπο γάλα καρύδας. Απολαύστε το με κρύο σάγκο.

Σημείωμα

Αν τα γλυκά μάνγκο είναι εποχής και ο χυμός ή το νέκταρ μάνγκο περιέχουν ζάχαρη, μπορεί να μην χρειάζεστε ζάχαρη καρύδας.

Συγγραφέας της συνταγής - Βίβιαν Τσαν – δημιουργός συνταγών, δημιουργός νέων συνδυασμών γεύσεων

Κατηγορίες:

συνταγή / Βίγκαν πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αναμικτής / Καλοκαιρινά πιάτα / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Ασιατική κουζίνα

Συλλογές συνταγών