50 συνταγές με διαβολικά αυγά

Πώς να μαγειρέψετε διαβολικά αυγά:

Τοποθετήστε 12 μεγάλα αυγά σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Σκεπάστε τα με κρύο νερό κατά 2,5 εκ. Αφήστε να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Στραγγίστε τα αυγά και ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό για να κρυώσουν ελαφρά. Ξεφλουδίστε και κόψτε κάθε αυγό στη μέση κατά μήκος.

Αφαιρέστε τους κρόκους και λιώστε τους σύμφωνα με τη συνταγή και στη συνέχεια προσθέστε τους με ένα κουτάλι στα ασπράδια των αυγών.


1. Κλασικό. Λιώστε τους κρόκους με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας και 1-2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το μείγμα στα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε με πάπρικα.

2. Λουκάνικο και τσένταρ. Λιώστε τους κρόκους, προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα και τριμμένο τσένταρ. Αλατίστε και προσθέστε καυτερή σάλτσα. Τοποθετήστε τα πάνω από τα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε με θρυμματισμένο λουκάνικο και σχοινόπρασο.


3. Πεπερόνι. Λιώστε τους κρόκους, προσθέτοντας 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα και τριμμένη μοτσαρέλα, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το πάνω από τα ασπράδια των αυγών και γαρνίρετε με φέτες πεπερόνι.

4. Ψιλοκομμένο χοιρινό. Λιώστε τους κρόκους με 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου. Τοποθετήστε το ζεστό χοιρινό πάνω από τα ασπράδια και προσθέστε από πάνω το μείγμα των κρόκων και τη σαλάτα coleslaw.

5. Ζαμπόν και χόρτα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τους κρόκους των αυγών, 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια και 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη. Τοποθετήστε τα πάνω από τα ασπράδια των αυγών και διπλώστε τις λωρίδες ζαμπόν σε φέτες.

6. Καβούρι. Λιώστε τους κρόκους με 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό ή μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ολικής αλέσεως και το χυμό από 1/2 λεμόνι. Προσθέστε 230 γρ. κρέας καβουριού. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το πάνω από τα ασπράδια των αυγών.


7. Μπέιγκελ και σολομός. Λιώστε τους κρόκους των αυγών με 1/2 φλιτζάνι τυρί κρέμα, 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν και 2 φέτες φρέσκου κρεμμυδιού. Προσθέστε 85 γρ. ψιλοκομμένο καπνιστό σολομό. Αλατοπιπερώστε. Διπλώστε τα ασπράδια των αυγών και γαρνίρετε με θρυμματισμένα τσιπς bagel και καπνιστό σολομό.

8. Καπνιστή πέστροφα. Λιώστε τους κρόκους, προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα και ξινή κρέμα, 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα ολικής αλέσεως και ψιλοκομμένο άνηθο, και το χυμό από 1/2 λεμόνι. Προσθέστε 170 γρ. κομμάτια καπνιστής πέστροφας. Αλατίστε. Τοποθετήστε πάνω από τα ασπράδια και πασπαλίστε με άνηθο.

9. Αστακός. Λιώστε τους κρόκους, προσθέτοντας 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα και ψιλοκομμένο σέλινο για κάθε άτομο, 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό, σχοινόπρασο και μουστάρδα Ντιζόν, και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Προσθέστε 225 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρέας αστακού. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το πάνω από τα ασπράδια και προσθέστε τα φύλλα σέλινου.

10. Σαλάτα κοτόπουλου. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο κοτόπουλο (χωρίστε το σε κλωστές), 1 ψιλοκομμένο κοτσάνι σέλινο, 1 καρότο και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα ανάμεικτα βότανα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα, αλατοπιπερώστε και ξεκινήστε το χτύπημα. Διπλώστε τα ασπράδια των αυγών.

11. Κλαμπ σάντουιτς με κοτόπουλο. Ακολουθήστε τη συνταγή #10. Τοποθετήστε κάθε αυγό σε μια φρυγανισμένη φέτα μπαγκέτας, γαρνίρετε με 1/2 φέτα μαγειρεμένο μπέικον και ένα ντοματίνι κομμένο στη μέση. Στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα.

12. Σαλάτα τόνου. Λιώστε τους κρόκους με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε μια κονσέρβα τόνου στο χυμό του (140 γρ., στραγγισμένο), 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο, τουρσιά και μαϊντανό. Τοποθετήστε το πάνω από τα ασπράδια και προσθέστε τα φύλλα σέλινου.

13. Σαλάτα με ζαμπόν. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με 1 φλιτζάνι κομμένο σε κύβους ζαμπόν και 1 ψιλοκομμένο κοτσάνι σέλινο μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν. Αλατοπιπερώστε και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Ενσωματώστε τα ασπράδια των αυγών, τα λεπτοκομμένα αγγουράκια τουρσί και τους μικρούς κύβους ζαμπόν.

14. Ροστ μπέικον με χρένο. Λιώστε τους κρόκους των αυγών με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα σάλτσας χρένου και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε πάνω από τα ασπράδια των αυγών. Προσθέστε τη σάλτσα χρένου, λωρίδες από φέτες ροσμπίφ και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

15. «Ρούμπεν». Λιώστε τους κρόκους με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα γλυκιάς τσίλι και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ξινολάχανο. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το πάνω από τα ασπράδια. Γαρνίρετε με τριμμένο ελβετικό τυρί, ψιλοκομμένο κορν μπιφ και σπόρους κύμινου.

16. Σαλάτα του Καίσαρα. Λιώστε τους κρόκους των αυγών με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 ψιλοκομμένες αντζούγιες και μια τριμμένη σκελίδα σκόρδο. Τοποθετήστε τα πάνω από τα ασπράδια των αυγών και γαρνίρετε με κρουτόν, τριμμένο μαρούλι romaine και παρμεζάνα.

17. Στα ελληνικά. Λιώστε τους κρόκους με 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα, 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν και μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε την πάνω από τα ασπράδια.

18. «Η Πράσινη Θεά». Λιώστε τους κρόκους με 1 αβοκάντο, προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, εστραγκόν και σχοινόπρασο, και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε πάνω από τα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

19. «Μαρτίνι». Λιώστε τους κρόκους με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας βότκα, 1 κουταλάκι του γλυκού άλμη πράσινων ελιών και μουστάρδα Ντιζόν και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βερμούτ. Αλατίστε. Τοποθετήστε πάνω από τα ασπράδια και γαρνίρετε με κομμένες στη μέση ελιές γεμιστές με πιπεριές μπαχαρικών και κομμένα κρεμμύδια κοκτέιλ.

20. Λάδι τρούφας. Λιώστε τους κρόκους με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι τρούφας, ψιλοκομμένο μαϊντανό, μυρώνια, σχοινόπρασο και εστραγκόν (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα). Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το πάνω από τα ασπράδια των αυγών.

21. Χαβιάρι. Λιώστε τους κρόκους με 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε απαλά 2 κουταλιές της σούπας αυγοτάραχο κυπρίνου (ταραμά). Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το πάνω από τα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

22. Μπάγκνα ουρά. Λιώστε 6 ψιλοκομμένες αντζούγιες με μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Λιώστε τις με τους κρόκους, προσθέτοντας 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τοποθετήστε τις πάνω από τα ασπράδια των αυγών.

23. Μπλε τυρί και ξηροί καρποί. Λιώστε τους κρόκους με 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα και 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο μπλε τυρί. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τα πάνω από τα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε με ζαχαρωμένα καρύδια.

24. Με χρυσαφένια κρούστα. Λιώστε τους κρόκους με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τα πάνω από τα ασπράδια. Αλείψτε με μαγιονέζα, πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και αλατοπιπερώστε με πιπέρι καγιέν. Ροδίστε τα στο φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία.

25. Χωρίς κρόκους. Ψιλοκόψτε 8 μισά ασπράδια αυγών και ανακατέψτε τα με 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο και 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα. Αλατίστε. Προσθέστε το μείγμα στα υπόλοιπα 16 ασπράδια αυγών και πασπαλίστε με κομμένα σε φέτες ασπράδια φρέσκου κρεμμυδιού.

26. Τρίο κρεμμυδιού. Λιώστε τους κρόκους των αυγών με 1/2 φλιτζάνι έτοιμη σάλτσα γαλλικού κρεμμυδιού και 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τοποθετήστε τα πάνω από τα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε με αγορασμένα τηγανητά κρεμμύδια.

27. Χούμους. Λιώστε τους κρόκους των αυγών με 1/2 φλιτζάνι χούμους, 1/4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι και το χυμό 1/2 λεμονιού. Αλατοπιπερώστε. Διπλώστε τα ασπράδια των αυγών. Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες ελιές Καλαμάτας, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δυόσμο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιχύστε τα αυγά.

28. Πιπεριά πικίγιο. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 ψιλοκομμένες πιπεριές piquillo από ένα βάζο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν, καπνιστή πάπρικα και χυμό λεμονιού μέχρι να ενωθούν. Αλατίστε. Ρίξτε το μείγμα στα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πάπρικα.

29. Στα Μαροκινά. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο, κόλιανδρο και τριμμένο σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και λιώστε τα με τους κρόκους των αυγών, προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι και μαγιονέζα και 1-2 κουταλιές της σούπας χαρίσα ή άλλη καυτερή σάλτσα τσίλι. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τα πάνω από τα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

30. «Μπάφαλο». Λιώστε τους κρόκους με 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, ψιλοκομμένο σέλινο και 2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα Buffalo. Τοποθετήστε τα πάνω από τα ασπράδια των αυγών και προσθέστε από πάνω τριμμένο μπλε τυρί και ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου.

31. Στυλ Cajun. Σοτάρετε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λουκάνικο andouille και πράσινη πιπεριά, 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun και πιπεριά καγιέν σε φυτικό λάδι. Αφήστε να κρυώσει και λιώστε με τους κρόκους των αυγών. Τοποθετήστε τα πάνω στα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε με πιπέρι καγιέν.

32. Με μπαχαρικά jerk. Λιώστε τους κρόκους, προσθέτοντας 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας τσάτνεϊ μάνγκο, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά τζερκ και 1/2 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño. Αλατίστε. Τοποθετήστε πάνω από τα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε με πιπέρι καγιέν.

33. Με κάρυ. Λιώστε τους κρόκους με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, προσθέτοντας 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη και χυμό λάιμ. Ρίξτε με ένα κουτάλι τα ασπράδια από πάνω και γαρνίρετε με chutney μάνγκο και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

34. Με wasabi. Λιώστε τους κρόκους με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα και 4 κουταλάκια του γλυκού πάστα wasabi. Τοποθετήστε την πάνω από τα ασπράδια. Προσθέστε ψιλοκομμένο τουρσί τζίντζερ και πάστα wasabi.

35. Με τηγανητό σουσάμι. Λιώστε τους κρόκους με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα και 1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο. Αλατίστε. Τοποθετήστε το πάνω από τα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι.

36. Μίσο και σουσάμι. Λιώστε τους κρόκους των αυγών με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1-2 κουταλιές της σούπας πάστα miso, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα sriracha και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο. Διπλώστε τα ασπράδια των αυγών και προσθέστε από πάνω καβουρδισμένο σουσάμι, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σάλτσα sriracha.

37. Ρολάκι Καλιφόρνιας. Λιώστε τους κρόκους, προσθέτοντας 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα και ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο αγγούρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού και πάστα wasabi. Τοποθετήστε τα πάνω από τα ασπράδια των αυγών. Προσθέστε μικρούς κύβους αβοκάντο, κρέας καβουριού και νιφάδες φυκιών nori.

38. Στα κορεατικά. Λιώστε τους κρόκους με 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο kimchi. Αλατίστε. Βάλτε τη μαγιονέζα στα ασπράδια των αυγών και τοποθετήστε το καθένα πάνω σε ένα φύλλο μαρουλιού. Προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένο kimchi και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

39. Παντζάρια τουρσί. Τοποθετήστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα ρηχό μπολ με 1 φλιτζάνι χυμό παντζαριού (από ένα βάζο με τουρσί παντζάρια). Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσουν. Χτυπήστε τους κρόκους με 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας χρένο και 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα. Αλατοπιπερώστε. Αφαιρέστε τα ασπράδια από τον χυμό παντζαριού και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Διπλώστε το μείγμα των κρόκων στα ασπράδια και διπλώστε μέσα λεπτές φέτες μαγειρεμένων παντζαριών.

40. Ποικιλία λαχανικών. Λιώστε τους κρόκους, προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμα και μαγιονέζα από κάθε μερίδα και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, μπρόκολο, σέλινο, καρότο, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το πάνω από τα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε με αγγούρι σε κύβους.

41. Αγγούρι με άνηθο. Λιώστε τους κρόκους, προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα και ξινή κρέμα και 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο. Τοποθετήστε το πάνω από τα ασπράδια των αυγών και γαρνίρετε με κοτσάνια και φύλλα άνηθου.

42. Γουακαμόλε. Λιώστε τους κρόκους με 1/2 αβοκάντο, 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και το χυμό από 1 λάιμ. Αλατίστε. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Τοποθετήστε το πάνω από τα ασπράδια. Προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και το αβοκάντο.

43. Με μαύρα φασόλια. Λιώστε τους κρόκους με 1/2 φλιτζάνι από το παρασκευασμένο μείγμα. σάλτσα για βουτιά με μαύρα φασόλια και 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε πάνω από τα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε με τριμμένο τσένταρ και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

44. Νάτσος. Λιώστε τους κρόκους των αυγών με 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3/4 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες τουρσί πιπεριές jalapeños. Διπλώστε τα ασπράδια των αυγών και προσθέστε από πάνω σάλτσα.

45. «Φρίτο». Λιώστε τους κρόκους με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα Fritos ή άλλα κομματάκια καλαμποκιού και 1 ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Ρίξτε ένα κουτάλι από πάνω τα ασπράδια και γαρνίρετε με ζεστό τσίλι, τριμμένο τσένταρ και φέτες φρέσκου κρεμμυδιού.

46. ​​​​Τυρί πιμέντο. Λιώστε τους κρόκους με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές πίμεντο. Τοποθετήστε πάνω από τα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

47. Σάλσα Βέρντε. Λιώστε τους κρόκους με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 ψιλοκομμένες αντζούγιες και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη κάπαρη. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε πάνω από τα ασπράδια και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

48. Πίκο ντε Γκάλο. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τους κρόκους, 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας. πίκο ντε γκάλο ή άλλη φρέσκια σάλτσα και 2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα τσιπότλε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατίστε. Ρίξτε με ένα κουτάλι πάνω στα ασπράδια των αυγών και ανακατέψτε με το pico de gallo.

49. «Ράντσο». Λιώστε τους κρόκους με 1/3 φλιτζάνι από το παρασκευασμένο μείγμα. σάλτσα ράντσοΡίξτε με ένα κουτάλι πάνω στα ασπράδια των αυγών και γαρνίρετε με φέτες φρέσκου κρεμμυδιού, τριμμένη παρμεζάνα και τσιπς ράντσο.

50. Διαιτητικά. Αφαιρέστε τους κρόκους από 8 μισά αυγά και τρίψτε τα ασπράδια. Λιώστε τα τριμμένα ασπράδια με τους υπόλοιπους κρόκους, 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα, 2 κουταλάκια του γλυκού ξινόγαλα και 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν. Αλατοπιπερώστε. Διπλώστε το μείγμα στα υπόλοιπα 16 ασπράδια αυγών και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.