Σπαγγέτι με κρέας σε κυριακάτικη σάλτσα

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το ιταλικό πιάτο είναι ιδανικό για ένα μεγάλο κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο. Διάφορα είδη κρέατος - χοιρινό φιλέτο, πικάντικα και γλυκά ιταλικά λουκάνικα και ζουμερά κεφτεδάκια - σερβίρονται σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, συνοδευόμενα από σπαγγέτι σε κυριακάτικη σάλτσα με άφθονη παρμεζάνα. Σε αυτό το γεύμα, ο καθένας μπορεί να διαλέξει το αγαπημένο του κρέας. Όλα είναι έτοιμα σε λιγότερο από μία ώρα, αλλά μοιάζει σαν να περάσατε μισή μέρα στη σόμπα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. σπαγγέτι
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για το κρέας και τη σάλτσα
3 λεπτές μπριζόλες χοιρινής μπριζόλας (πάχους 1 εκ.), κομμένες στη μέση
2 γλυκά και πικάντικα ιταλικά λουκάνικα για κάθε ένα
0,5 - 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κατά βούληση
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 3 για τη σάλτσα και 2 για τα κεφτεδάκια
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό (μερικές χούφτες φύλλα)
Μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού (μια χούφτα)
450 γρ. μείγματος κιμά βοδινού, χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος
1 αυγό
1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (2 χούφτες) + επιπλέον για τα ζυμαρικά και για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνι ιταλική τριμμένη φρυγανιά (3 χούφτες)
1 καρβέλι ιταλικό ψωμί με βάση (για το σερβίρισμα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, χοιρινό φιλέτο, κιμάς, κιμάς χοιρινός, κιμάς μοσχαριού, παρμεζάνα, αυγά, ψίχουλα ψωμιού, πολτοποιημένες ντομάτες, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε το νερό για τα ζυμαρικά. Αλατίστε και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 7-8 λεπτά, μέχρι να γίνουν al dente.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Ζεστάνετε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τις χοιρινές μπριζόλες. Κόψτε τα λουκάνικα στη μέση. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (1 στροφή του τηγανιού) ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο τηγάνι ή την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τις από το τηγάνι.
Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (1 στροφή του τηγανιού) και τα λουκάνικα. Μαγειρέψτε τα λουκάνικα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά και μεταφέρετέ τα στο πιάτο με το χοιρινό. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε τις ντομάτες και τα μυρωδικά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να είναι έτοιμα για σερβίρισμα, 12-15 λεπτά.
Ανακατέψτε τον κιμά, το αυγό, τις υπόλοιπες 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, το 1/3 φλιτζάνι τυρί και ψίχουλα ψωμιούΑλατοπιπερώνουμε και πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια διαμέτρου 2,5-5 εκ. Τοποθετούμε τα μπαλάκια σε ένα αντικολλητικό ταψί. Ψήνουμε τα κεφτεδάκια για 10 λεπτά, στη συνέχεια τα περιχύνουμε με τη σάλτσα της Κυριακής και σβήνουμε τον φούρνο. Βάζουμε το ψωμί στο φούρνο να στεγνώσει ελαφρώς.
Για να σερβίρετε, τοποθετήστε το χοιρινό, τα λουκάνικα και τα κεφτεδάκια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Ρίξτε τη μισή σάλτσα στην πιατέλα σερβιρίσματος και βάλτε την με ένα κουτάλι πάνω από τα ζυμαρικά και το κρέας. Ανακατέψτε τα σπαγγέτι με την υπόλοιπη σάλτσα στο τηγάνι, προσθέτοντας μερικές χούφτες τριμμένη παρμεζάνα. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / / Ιταλική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Γεύμα σε 30 λεπτά

Παρόμοιες συνταγές