Εμπανάδας με τυρί μπριζόλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 18 στρώσεις

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 8 μερίδες
Θερμίδες 259, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 72 mg, νάτριο 300 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αυτά τα τραγανά αρτοσκευάσματα σφολιάτας είναι γεμιστά με την κλασική γέμιση cheesesteak Philadelphia: λεπτές φέτες ψητού βοδινού ανακατεμένες με τηγανητά κρεμμύδια, πιπεριές και λιωμένο τυρί. Αυτή η συνταγή για empanada απαιτεί αγορασμένη σφολιάτα από το κατάστημα και η γέμιση γίνεται καλύτερα με λεπτές φέτες μπριζόλας sirloin, ένα φθηνό κομμάτι από το φιλέτο του βοδινού που διαθέτει πλούσια γεύση. Για να διευκολύνετε το κόψιμο σε λεπτές λωρίδες, μπορείτε να καταψύξετε πρώτα την μπριζόλα. Σερβίρετε τις empanadas με μια πικάντικη σάλτσα τυριού για βούτηγμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. μπριζόλα κόντρα φιλέτο, κομμένη σε πολύ λεπτές λωρίδες μήκους περίπου 2 εκ.
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Μισό μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Μισή μικρή πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
110 γρ. τυρί προβολόνε, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 μεγάλο αυγό
1 συσκευασία (500 γρ., 2 φύλλα) κατεψυγμένη σφολιάτα, αποψυγμένη
1 φλιτζάνι σάλτσα τυριού από το κατάστημα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πεπεροντσίνι
Αλεύρι υψηλής ποιότητας για εργασία με ζύμη
Ειδικός εξοπλισμός: στρογγυλό κουπάτ για μπισκότα με διάμετρο 10 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σφολιάτα, γλυκιά πιπεριά, πιπέρι πεπεροντσίνο, σάλτσα τυριού, τυρί προβολόνε, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε δύο σχάρες στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν πάρει μια βράση, προσθέστε το μοσχάρι, μια πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μοσχάρι να ροδίσει ελαφρά γύρω από τις άκρες και να ψηθεί καλά, για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε το μοσχάρι σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι οι πιπεριές να γίνουν τραγανές και τρυφερές, περίπου 2 λεπτά.
Μεταφέρετε τα λαχανικά στο μπολ με το μοσχάρι και ανακατέψτε. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά. Προσθέστε το προβολόνε. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό και αφήστε το στην άκρη.
Τοποθετήστε 1 φύλλο σφολιάτας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε το σε ένα τετράγωνο 30x30 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 10 εκ., κόψτε 9 κύκλους από τη ζύμη. Βάλτε με ένα κουτάλι περίπου 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση κρέατος ελαφρώς εκτός κέντρου από κάθε κύκλο.
Αλείψτε τις άκρες κάθε κύκλου με χτυπημένο αυγό και διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση, τεντώνοντάς την ελαφρώς αν χρειάζεται. Τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης και τσαλακώστε τις με ένα πιρούνι για να σφραγίσετε τη γέμιση στο εσωτερικό.
Μεταφέρετε τις εμπανάδας σε ένα από τα προετοιμασμένα ταψιά και αλείψτε την καθεμία με λίγο χτυπημένο αυγό. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο ταψί, τη γέμιση και το αυγό. Ψήστε τις εμπανάδας μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη σάλτσα τυριού, το πεπεροντσίνι και λίγη από την άλμη σε ένα μπολ και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ανακατέψτε. Ζεστάνετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σερβίρετε τις εμπανάδας με σάλτσα τυριού για βούτηγμα.