Κοτόπουλο εμπανάδας

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 – 8 εμπανάδας

Κοτόπουλο εμπανάδα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 έτοιμο ψημένο κοτόπουλο
1 κονσέρβα (800 γρ.) πολτό ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών Creole (βλ. συνταγή)
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πράσινες ελιές
Λίγη καυτερή σάλτσα
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Συμβουλή: Μια εξαιρετική γέμιση για επιδόρπια empanadas είναι το τυρί μοτσαρέλα, ένα μείγμα από ψιλοκομμένα αχλάδια και θρυμματισμένο τυρί gorgonzola.

Για τη δοκιμή:

2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι arepa (επεξεργασμένο καλαμποκάλευρο), διαθέσιμο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή καταστήματα που πωλούν προϊόντα της Λατινικής Αμερικής
2 φλιτζάνια ζεστό νερό
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, ντομάτες, ελιά, καρύκευμα Cajun, αλεύρι καλαμποκιού, κρεμμύδια, πιπεριά τσίλι, καυτερή σάλτσα, τυρί μοτσαρέλα, Τυρί Γκοργκοντζόλα, άζυμο ζυμάρι, αχλάδια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Ενώ σοτάρονται τα λαχανικά, ξεχωρίστε το κοτόπουλο, αφαιρώντας την πέτσα και τα κόκαλα.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι, προσθέστε τις ντομάτες, το κρεολικό καρύκευμα, τις ελιές, την καυτερή σάλτσα και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει όσο ετοιμάζετε το μείγμα.
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε το αλεύρι arepa με χλιαρό νερό μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Τσιμπήστε ένα κομμάτι ζύμης και πλάστε το σε μια μπάλα στο μέγεθος λεμονιού. Τοποθετήστε το σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και σκεπάστε το με ένα άλλο κομμάτι. Πιέστε το σε έναν κύκλο 13 εκ. (5,3 ίντσες). Αφαιρέστε το πάνω κομμάτι της πλαστικής μεμβράνης και βάλτε 3 κουταλιές της σούπας γέμιση κοτόπουλου στο κέντρο του κύκλου, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1,5 εκ. (0,5 ίντσες).

Χρησιμοποιώντας μεμβράνη, διπλώστε τη ζύμη σχηματίζοντας ένα ημικύκλιο με τη γέμιση μέσα. Κλείστε τις άκρες με τσιμπίδα. Χρησιμοποιήστε το χείλος ενός μικρού πιάτου για να κόψετε την άκρη των εμπανάδας. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε περίπου 1,5 εκ. φυτικό λάδι. Βουτήξτε την άκρη μιας ξύλινης κουτάλας στο λάδι. Αν το λάδι αρχίσει να κάνει φουσκάλες γύρω από το κουτάλι, τότε είναι αρκετά ζεστό για τηγάνισμα.

Τηγανίστε τα μπιφτέκια, λίγα κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστά.

Συγγραφέας της συνταγής - George Durand (ΗΠΑ) – σεφ, τηλεοπτικός παρουσιαστής

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Ισπανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές