Γέμιση με προζύμι και φουντούκι (συνοδευτικό πιάτο με γαλοπούλα)

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12 μερίδες
Θερμίδες 252, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 32 mg, νάτριο 280 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Δεντρολίβανο, σταφίδες και καβουρδισμένα φουντούκια προσδίδουν σε αυτή τη γέμιση ψωμιού μια εκλεπτυσμένη γεύση και υπέροχο άρωμα, και η βάση της είναι νόστιμο ψωμί με προζύμι, προψημένο στο φούρνο. Η γέμιση ψωμιού ψήνεται ξεχωριστά από τη γαλοπούλα και σερβίρεται ως συνοδευτικό πιάτο. Σερβίρετε απευθείας στην κατσαρόλα, γαρνιρισμένη με ένα κλαδάκι δεντρολίβανο. Αν και η γέμιση γαλοπούλας με ψωμί είναι πιο δημοφιλής στις Ηνωμένες Πολιτείες για την Ημέρα των Ευχαριστιών, αυτό το πολυτελές πιάτο είναι επίσης ιδανικό για τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

90 γρ. ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
10 φλιτζάνια ψωμί με προζύμι, κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι φουντούκια
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο + ένα κλαδάκι για το σερβίρισμα
2/3 φλιτζάνι σκούρες σταφίδες (φραγκοστάφυλα)
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί με προζύμι, σταφίδα, σέλινο, φουντούκια, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C και αλείψτε με βούτυρο ένα γυάλινο ή κεραμικό ταψί 3 λίτρων.
Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε μία στρώση σε ένα μεγάλο ταψί με χείλος. Ψήστε μέχρι να στεγνώσουν ελαφρώς, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C.
Σε ένα μέτριο τηγάνι, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα φουντούκια και μια μεγάλη πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για περίπου 4 λεπτά.
Τοποθετήστε τα φουντούκια σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τρίψτε απαλά αλλά σταθερά τα φουντούκια για να αφαιρέσετε λίγη από την καφέ φλούδα (δεν πειράζει αν έχει μείνει λίγη). Χοντροκόψτε τα φουντούκια.
Προσθέστε τα υπόλοιπα 5 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο στο τηγάνι και λιώστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σέλινο, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το δεντρολίβανο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε τις σταφίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να φουσκώσουν, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.
Προσθέστε τα φουντούκια και τα λαχανικά στο μείγμα ψωμιού και ανακατέψτε. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον ζωμό κοτόπουλου με το αυγό, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ρίξτε το στο μείγμα ψωμιού και ανακατέψτε καλά.
Απλώστε τη γέμιση στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά και να ροδίσει, για 35-45 λεπτά. Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Valerie Bertinelli είναι Αμερικανίδα ηθοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές