Κέικ λίβρας με μαρμάρινα βατόμουρα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Κέικ με μαρμάρινο βατόμουρο

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 16 μερίδες
Θερμίδες 271, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 83 mg, νάτριο 108 mg, ζάχαρη 20 ΣΟΛ.

Μετατρέψτε ένα απλό, καθημερινό κέικ pound cake σε μια εντυπωσιακή εορταστική λιχουδιά. Το κέικ θα είναι μαρμάρινο, θα έχει ραβδώσεις με σμέουρα και θα έχει από πάνω γλάσο και θρυμματισμένα λυοφιλιωμένα σμέουρα. Για να δημιουργήσετε ένα όμορφο σχέδιο στην εγκάρσια τομή, ένα μέρος του μείγματος αναμειγνύεται με σάλτσα σμέουρων και χρωματίζεται με κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια, τοποθετείτε εναλλάξ το λευκό μείγμα και το μείγμα σμέουρων στο ταψί και πιέζετε το ένα προς ένα με ένα μαχαίρι. Γλασάρετε το κέικ μόλις κρυώσει εντελώς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
1 δοχείο (170 γρ.) φρέσκα σμέουρα
2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια
1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
3 μεγάλα αυγά + 1 κρόκος αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι + 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1 και 1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3/4 κουταλάκι του γλυκού + 1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
4 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Λιωμένα λυοφιλιωμένα σμέουρα, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, βατόμουρο, μαρμελάδα βατόμουρο, ζάχαρη μοσχοβάντο, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα αμυγδάλου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Βουτυρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού για ψωμί διαστάσεων 22 x 12,5 εκ. (9 x 5 ίντσες) και στη συνέχεια στρώστε δύο φύλλα λαδόκολλας, αφήνοντας ένα περιθώριο. Λαδώστε το λαδόκολλα και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια.
Κέικ λίβρας

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε φρέσκα σμέουρα, μαρμελάδα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και 1/4 φλιτζάνι νερό σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και σπάζοντας τα μούρα με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πήξουν, 10-15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και σουρώστε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, πιέζοντας το μείγμα με μια σπάτουλα σιλικόνης. Αφήστε το να κρυώσει.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, τον κρόκο του αυγού, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και 3/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου μέχρι να αφρίσουν ελαφρά. Αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά, 1 έως 2 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή.
Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει, για άλλα 6-7 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το αλεύρι στο μίξερ μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα των αυγών και ζυμώστε. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για 15-30 δευτερόλεπτα.
Μεταφέρετε 1 φλιτζάνι από το μείγμα στο μπολ με τη σάλτσα βατόμουρων και προσθέστε κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Μεταφέρετε τη μισή από την υπόλοιπη απλή ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και από πάνω βάλτε τη μισή από τη ζύμη βατόμουρων. Διπλώστε τα με ένα μαχαίρι.
Επαναλάβετε τη διαδικασία και διπλώστε ξανά το μείγμα με ένα μαχαίρι. Ψήστε μέχρι η επιφάνεια να ανασηκωθεί όταν πιεστεί ελαφρά και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 1 ώρα και 10 λεπτά έως 1 ώρα και 20 λεπτά.

Μαγειρικές συμβουλές

Όταν φτιάχνετε κέικ pound, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε υλικά υψηλής ποιότητας. Χρησιμοποιήστε έξτρα παρθένο βούτυρο και, αν είναι δυνατόν, βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Αυτό θα δώσει στο κέικ pound σας μια πιο τραγανή κρούστα.
Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά χωρίς να το αφαιρέσετε από το ταψί. Αφαιρέστε το κέικ από το ταψί τραβώντας τα περιθώρια λαδόκολλας, μεταφέρετε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο 1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και εκχύλισμα αμυγδάλου και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αραιώστε το γλάσο με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, αν χρειάζεται.
Απλώστε το γλάσο πάνω από το κρύο κέικ και πασπαλίστε με λυοφιλιωμένα σμέουρα. Αφήστε το να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.