Το πραγματικό κέικ πάουντ

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 cupcakes

Το κέικ πάουντ παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας 450 γραμμάρια από κάθε κύριο συστατικό: αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη και αυγά. Η συνταγή είναι αρκετά παλιά και δοκιμασμένη στο χρόνο, με τις πρώτες αναφορές να χρονολογούνται από τις αρχές του 18ου αιώνα. Από την υποτιθέμενη άφιξή του στη βόρεια Ευρώπη, το κέικ έχει αναπτύξει πολλές παραλλαγές, οι οποίες αντικατοπτρίζονται σε συνταγές από όλο τον κόσμο. Το τελικό επιδόρπιο μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη, να γλασαριστεί ή να γαρνιριστεί με φρούτα, αλλά είναι νόστιμο και στις δύο περιπτώσεις. Οι φέτες κέικ πάουντ αποτελούν επίσης εξαιρετικό τοστ για τσάι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου
450 γρ. (2 1/8 φλιτζάνια) ζάχαρη
450 γρ. (12) αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
1/4 φλιτζάνι μπράντι
2 κουταλάκια του γλυκού ροδόνερο (προαιρετικά)
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο (1/8 κουταλάκι του γλυκού αν χρησιμοποιήσετε φρεσκοτριμμένο)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
450 γρ. (3,5 φλιτζάνια) αλεύρι, κοσκινισμένο 3 φορές
Μείγμα από μούρα και φρούτα, για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κονιάκ, ροδόνερο, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 163°C. Λαδώστε 2 ταψιά για ψωμί των 6 φλιτζανιών με βούτυρο και στρώστε τα με λαδόκολλα ή λαδόκολλα.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με εξάρτημα σύρματος (ή ένα μίξερ χειρός), χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει πολύ (περίπου 10 λεπτά). Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών 2 κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Το μείγμα πρέπει να είναι πολύ αφράτο. Ρίξτε το μπράντι, το ροδόνερο, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν τα υλικά και ξύνοντας τα πλαϊνά μεταξύ των προσθηκών. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, αλλά το μείγμα να μην είναι ακόμα στεγνό. Προσθέστε τα στο μείγμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να μην υπάρχουν γραμμές από το ασπράδι. Ανακατέψτε με το χέρι, αν χρειάζεται. Ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά και λειάνετε την επιφάνεια.

Ψήστε για 70-80 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να σκάσει και να ροδίσει, και μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή (επιτρέπονται λίγα ψίχουλα). Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για 30 λεπτά. Βγάλτε τα από τα ταψιά και αφήστε τα να κρυώσουν (αφήστε τη λαδόκολλα επάνω· βοηθάει να διατηρείται το κέικ υγρό).

Συγγραφέας της συνταγής - Η Γκέιλ Γκαντ είναι Αμερικανίδα ζαχαροπλάστης και συνιδιοκτήτρια του εστιατορίου TRU στο Σικάγο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Αγγλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές