Κέικ με κεφίρ
Ψήφοι: 4
Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12
Η απλή συνταγή για μάφιν του Άλτον Μπράουν χρησιμοποιεί μόνο λίγα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του κεφίρ. Έχει μια ξεχωριστή γεύση και προσθέτει μια ζουμερή υφή στα αρτοσκευάσματα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 340 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια και μαλακωμένο, συν 1 κ.σ.
- 450 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής, συν 2 κουταλιές της σούπας.
- 450 γρ. ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1 φλιτζάνι κεφίρ ή ξινόγαλα σε θερμοκρασία δωματίου
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ζαχαροπλαστικής, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, κεφίρ, ξινόγαλα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε στους 190°C.
- Λαδώστε ένα αλουμινένιο ταψί για ψωμί διαμέτρου 25 εκ. (10 ίντσες) ή δύο ταψιά διαστάσεων 23 x 13 εκ. (9x5 ίντσες) με 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο και πασπαλίστε με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 340 γρ. βούτυρο και ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ βάσης και χτυπήστε για 6 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του φτερού. Σταματήστε το μίξερ μία φορά και ξύστε το μείγμα από τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα. Με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά, βεβαιώνοντας ότι το προηγούμενο αυγό έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο. Σταματήστε ξανά το μίξερ και ξύστε το μείγμα από τα τοιχώματα του μπολ. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1,5 λεπτό. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα.
- Ρυθμίστε το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα και προσθέστε το αλεύρι σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το κεφίρ: ξεκινήστε με το αλεύρι και τελειώστε με το αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι η προηγούμενη προσθήκη έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε την επόμενη. Αφού προσθέσετε την τελευταία προσθήκη, χτυπήστε τη ζύμη για άλλα 30 δευτερόλεπτα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει σχεδόν λεία.
- Ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά και, αν χρησιμοποιείτε δύο ταψιά, προσπαθήστε να το μοιράσετε ομοιόμορφα. Ψήστε για 1 ώρα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση ή σε μια φόρμα για ψωμί, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 100°C (212°F) σε ένα θερμόμετρο καραμελών. Η επιφάνεια του κέικ πρέπει να είναι χρυσαφένια και να επανέρχεται στο χρώμα της όταν την πιέζετε, αλλά η σχισμή στο κέντρο πρέπει να είναι ακόμα υγρή.
- Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από τη/τις φόρμα/ες και αφήστε το να κρυώσει στη σχάρα για άλλα 10 λεπτά. Αποθηκεύστε το κέικ σε μια σχάρα, σκεπασμένο με μια πετσέτα κουζίνας, για έως και τρεις ημέρες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
