Κέικ πάουντ με γλάσο λεμονιού-λάιμ

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Κέικ με γλάσο λεμονιού-λάιμ

Φορά: 3 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 524, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 116 mg, νάτριο 141 mg, ζάχαρη 55 ΣΟΛ.

Σε αυτή τη συνταγή, η Ree Drummond μεταμορφώνει ένα συνηθισμένο cupcake σε ένα υπέροχο κέικ. Γαρνίρει το τρυφερό, ζουμερό κέικ με νότες λεμονιού και λάιμ και ένα γλάσο εσπεριδοειδών και αλείφει την επιφάνεια με ξύσμα. Σερβίρετε με σαντιγί και φρέσκα βατόμουρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
330 γρ. ανάλατο βούτυρο
5 αυγά
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι σόδα λεμονιού-λάιμ
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λάιμ
Σπρέι μαγειρικής για να ψεκάσετε το τηγάνι
Ειδικός εξοπλισμός: Ταψί κέικ Bundt, διαμέτρου 26x9 εκ.

Στιλβώ

2 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, στραγγισμένο για τουλάχιστον 30 λεπτά, και επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
Βατόμουρα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξύσμα λεμονιού, ανθρακούχο νερό

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Κέικ λίβρας:

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης, 1 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε αργά τη σόδα λεμονιού-λάιμ. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και λάιμ και ανακατέψτε.

Ψεκάστε γενναιόδωρα ένα ταψί Bundt με σπρέι μαγειρικής. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και λειάνετε την επιφάνεια. Ψήστε για 1 ώρα και 10 λεπτά έως 1 ώρα και 15 λεπτά (μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξει στο κέντρο δεν θα βγει εντελώς καθαρή, αλλά δεν πρέπει να βγει βρεγμένη με το μείγμα). Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί στο ταψί για 15 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει.
Γλάσο λεμονιού-λάιμ:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, το αλάτι και περίπου 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να πήξει το μείγμα, αλλά να μπορεί να χυθεί. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό, αν χρειάζεται. Απλώστε το γλάσο σε όλο το κέικ με ένα κουτάλι. Πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού για διακόσμηση. Αφήστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί πριν το σερβίρετε.
Σαντιγύ:

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετε με σαντιγί και μούρα!