Πίτα με βατόμουρα και ροδάκινο

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή πίτας με μύρτιλλα και ροδάκινο με κράμπλ αμυγδάλου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

0,25 φλιτζάνια μαργαριτάρια ταπιόκας στιγμιαίας παρασκευής
450 γρ. κατεψυγμένα μύρτιλλα, αποψυγμένα και στραγγισμένα, ή 1,5 φλιτζάνια φρέσκα μύρτιλλα
450 γρ. κατεψυγμένα ροδάκινα, αποψυγμένα ή 3 μεγάλα φρέσκα ροδάκινα, κομμένα σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Έτοιμη ψιλοκομμένη ζύμη κουρκούτι για πίτα με διάμετρο 22 εκ.
1 ελαφρώς χτυπημένο ασπράδι αυγού
Βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

Επικάλυψη με ψίχουλα

0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
110 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
0,5 φλιτζάνια βρώμη
0,5 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μυρτιλός, ροδάκινα, ταπιόκα, ζύμη κουρκούτας, καστανή ζάχαρη, χυμός λεμονιού, νιφάδες βρώμης, αλεύρι αμυγδάλου, εκχύλισμα βανίλιας, αμύγδαλο, κανέλα, στρέιζελ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε ένα κεραμικό ή γυάλινο ταψί πίτας 22 εκ. με βούτυρο.
Ετοιμάστε τη γέμισηΑλέστε τις πέρλες ταπιόκας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε έναν μύλο μπαχαρικών μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 1 λεπτό. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα μύρτιλλα, τα ροδάκινα, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, τη βανίλια, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού και την ταπιόκα.

Ανοίξτε τη ζύμη πίτας και τοποθετήστε την στο ταψί. Αλείψτε το εσωτερικό της ζύμης με ασπράδι αυγού.
Ετοιμάστε την επικάλυψηΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα αμύγδαλα, το βούτυρο, τη βρώμη, το αλεύρι και τη ζάχαρη μέχρι να αλεστούν σε λεπτές φέτες.

Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη. Πασπαλίστε με ψίχουλα και ψήστε μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει, περίπου 55 λεπτά. Εάν οι άκρες της ζύμης αρχίσουν να ροδίζουν πολύ γρήγορα μετά από 30 λεπτά, καλύψτε τις άκρες της πίτας με λωρίδες αλουμινόχαρτου. Ψύξτε την πίτα για 30-40 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό σπιτική πίτα με γέμιση από άλλα μούρα.