Μαρμελάδα Tangelo

Ψήφοι: 1

Φορά: 11 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1,5 λίτρο.

Το τζαμαϊκανό tangelo (γνωστό και ως άσχημο ή μοναδικό) είναι ένα υβρίδιο μανταρινιού και γκρέιπφρουτ με μια αντιαισθητική, ζαρωμένη φλούδα και μια ζωντανή γεύση εσπεριδοειδών που μπορεί να κυμαίνεται από γλυκιά έως ξινή και πικρή. Αυτή η μαρμελάδα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση αυτού του εξωτικού φρούτου. Χρησιμοποιούνται τόσο ο πολτός όσο και η φλούδα. Εκτός από το tangelo, θα χρειαστείτε ζάχαρη και ένα λεμόνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 λεμόνι, πλύνετε καλά με χλιαρό νερό
2 τζαμαϊκανά tangelos (περίπου 700 γρ. συνολικά), πλύνετε καλά με χλιαρό νερό
1,3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λεμόνι, μανταρίνια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το λεμόνι σε τέταρτα και αφαιρέστε όλα τα κουκούτσια. Ξεχωρίστε τον πολτό από τη φλούδα με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε τον πολτό. Αφαιρέστε το χυμό και τον πολτό από τις μεμβράνες και τοποθετήστε τα σε μια φαρδιά κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι χωρητικότητας 6 λίτρων. Κόψτε σε λεπτές φέτες τη φλούδα και προσθέστε την στην κατσαρόλα.
Κόψτε τα tangelos σε τέταρτα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να διαχωρίσετε τη σάρκα από τη φλούδα και ψιλοκόψτε τη σάρκα. Αφαιρέστε το χυμό και τη σάρκα και προσθέστε τα στο τηγάνι. Κόψτε τα τέταρτα της φλούδας στη μέση κατά μήκος, έτσι ώστε να έχουν πλάτος περίπου 2,5 εκ. (1 ίντσα) στο πιο φαρδύ τους σημείο. Κόψτε τα κομμάτια της φλούδας εγκάρσια σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε τα στο τηγάνι.

Προσθέστε 6 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το μείγμα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βράστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια της φλούδας, περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς, προσέχοντας να μην την καεί. Συνεχίστε το σιγοβρασμό σε χαμηλή φωτιά μέχρι η μαρμελάδα να πήξει και να γίνει γυαλιστερή και ένα θερμόμετρο να δείξει 104°C, άλλα 35 λεπτά.
Ρίξτε τη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα, αφήστε την να κρυώσει και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε. Σκεπάστε και φυλάξτε την στο ψυγείο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα για μελλοντική χρήση / Καλοκαιρινά πιάτα / Πρωινό / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Καραϊβική κουζίνα / Τζαμαϊκανή κουζίνα

Συλλογές συνταγών