Μαρμελάδα, γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδα – όλα σχετικά με τα επιδόρπια φρούτων
Αυτό το άρθρο θα σας ενημερώσει για τα πιο συνηθισμένα επιδόρπια φρούτων και πώς διαφέρουν μεταξύ τους.
Μαρμελάδες, ζελέδες, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού... Όλες αυτές οι λέξεις είναι οικείες σε όσους αγαπούν τα γλυκά. Φαίνεται ότι όλες σημαίνουν το ίδιο πράγμα. Αλλά στην πραγματικότητα, κάθε λέξη κρύβει ένα ξεχωριστό προϊόν.
Τα συντηρητικά είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό σε όλες τις κατηγορίες επιδορπίων που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο. Τις περισσότερες φορές, πρόκειται για σάκχαρα, τα οποία προστίθενται στα φρούτα για να διασφαλιστεί μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Ποια είναι τα πιο συνηθισμένα επιδόρπια φτιαγμένα από φρούτα και ζάχαρη;
1. Μαρμελάδα
Η μαρμελάδα είναι φρούτο μαγειρεμένο σε σιρόπι ζάχαρης. Το φρούτο συνήθως παραμένει σχεδόν ολόκληρο ή ελαφρώς μαλακό.
Συνταγές για μαρμελάδα:
2. Μαρμελάδα
Η λέξη «μαρμελάδα» φαίνεται να περιγράφει οποιοδήποτε φρούτο που έχει λιωθεί με ζάχαρη. Η αληθινή μαρμελάδα, ωστόσο, θα πρέπει να έχει μια υφή που να της επιτρέπει να απλώνεται εύκολα στο ψωμί. Δηλαδή, δεν πρέπει να είναι ούτε πηχτή ούτε ρευστή. Η μαρμελάδα χρησιμοποιείται επίσης για να γεμίσει ψωμάκια, μπισκότα και ταρτάκια.
Συνταγές για μαρμελάδα:
Απλή μαρμελάδα φράουλα
Μαρμελάδα φράουλα-δαμάσκηνο
3. Κατεψυγμένη μαρμελάδα
Η κατεψυγμένη μαρμελάδα ονομάζεται έτσι επειδή το φρούτο δεν μαγειρεύεται με ζάχαρη, αλλά απλώς πολτοποιείται με την προσθήκη πηκτίνης. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα τοποθετείται στην κατάψυξη, όπου και αποθηκεύεται. Επειδή το φρούτο δεν μαγειρεύεται, διατηρεί τη φρέσκια, φρουτώδη γεύση του και τη μέγιστη θρεπτική του αξία.
4. Μαρμελάδα
Η μαρμελάδα είναι ένας πηχτός, σαν πάστα πουρές φρούτων. Συνήθως περιέχει λιγότερη ζάχαρη από τις κονσέρβες και, επειδή χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, ουσιαστικά δεν διατηρεί γεύση φρέσκου φρούτου. Η μαρμελάδα μήλου είναι η πιο συνηθισμένη, αν και μπορεί να φτιαχτεί και από άλλα φρούτα.
Άλλα προϊόντα φτιαγμένα με ζάχαρη και φρούτα:
- ΚομπόσταΑυτό είναι ένα επιδόρπιο που φτιάχνεται σιγοβράζοντας κομμάτια φρούτων σε σιρόπι ζάχαρης. Μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά στο σιρόπι για γεύση. Οι κομπόστες πίνονται σκέτες ή χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν σάλτσες φρούτων.
- ΠηκτήΌπως η κατεψυγμένη μαρμελάδα, η μαρμελάδα παρασκευάζεται με πηκτίνη. Η μόνη διαφορά είναι ότι παρασκευάζεται με βάση το χυμό φρούτων. Αρχικά, τα φρούτα μαγειρεύονται σε σιρόπι ζάχαρης, και στη συνέχεια προστίθεται πηκτίνη ή ζελατίνηΑν το ίδιο το φρούτο είναι πλούσιο σε πηκτίνη και πολύ όξινο —για παράδειγμα, μήλα ή εσπεριδοειδή— τότε δεν χρειάζεται να προστεθεί τίποτα άλλο. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι διαυγής και με έντονο χρώμα.
Συνταγές για την παρασκευή ζελέ:
Ανάλογα με την ποσότητα που προστίθεται πηκτίνηΗ υφή της ζελατίνας μπορεί να ποικίλλει. Για παράδειγμα, η ζελατίνα λεμονιού ή μήλου χωρίς προσθήκη πηκτίνης έχει απαλή και εύκαμπτη υφή. Όσο περισσότερο οξύ είναι, τόσο πιο πυκνή είναι η ζελατίνα.
Παρεμπιπτόντως, η ζελέ μπορεί να γίνει όχι μόνο από φρούτα, αλλά και από πολύ ασυνήθιστα προϊόντα, όπως πιπέρι, τσάι, ακόμη και μπύρα.
- ΜαρμελάδαΣτα ρωσικά, μαρμελάδα είναι το όνομα που δίνεται σε μαλακές ζελατίνες διαφόρων χρωμάτων, συχνά πασπαλισμένες με ζάχαρη. Στο εξωτερικό, η μαρμελάδα συνήθως αναφέρεται σε μαρμελάδα εσπεριδοειδών ή σε γλυκά του κουταλιού με κομμάτια φρούτων και ξύσμα.Συνταγή μαρσμέλοους φρούτωνΣυνταγή ζαχαρωμένα φρούτα.
- Τυρί με φρούταΑυτό είναι ένα προϊόν που μοιάζει με πηχτή μαρμελάδα ή marshmallow φρούτων.
Κόβεται και τρώγεται με αληθινό τυρί ή χρησιμοποιείται ως καραμέλα με τσάι. Το τυρί που φτιάχνεται από σύκα, μήλα ή δαμάσκηνα είναι ιδιαίτερα νόστιμο.
- Το τσάτνεϊ είναι ένα επιδόρπιο από την Ινδία.Αυτό το γλυκό φρούτων αποτελείται από κομμάτια φρούτων, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά. Το τσάτνεϊ συνήθως σερβίρεται με πικάντικα φαγητά. Αυτό το επιδόρπιο καταναλώνεται όχι μόνο στην Ινδία αλλά και στην Ευρώπη. Το τσάτνεϊ μάνγκο είναι το πιο δημοφιλές, αλλά μπορεί επίσης να φτιαχτεί με άλλα φρούτα, όπως μήλα, ανανάδες ή λωτούς.
Συνταγές για τσάτνεϊ:
- ΜοστάρνταΑυτό το προϊόν είναι κάπως παρόμοιο με το chutney. Παρασκευάζεται στις βόρειες περιοχές της Ιταλίας. Η Mostarda είναι ένα ζαχαρωμένο φρούτο φτιαγμένο από φρούτα και ζάχαρη, στο οποίο προστίθεται λάδι μουστάρδας για γεύση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η Mostarda σερβίρεται με βραστά κρέατα και τυρί.
- Κούρδος. Φρούτο-τυρί Είναι μια κρεμώδης κρέμα φτιαγμένη από χυμό φρούτων, βούτυρο και αυγά. Το τυρόπηγμα στον ατμό μέχρι να γίνει κρεμώδες. Η λεμονόπηκτη είναι η πιο συνηθισμένη, αν και μπορεί επίσης να φτιαχτεί με γκρέιπφρουτ ή οποιοδήποτε άλλο εσπεριδοειδές. Αν προσθέσετε ζελατίνη στην λεμονόπηκτη κρέμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε κέικ.
Τα συντηρητικά είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό σε όλες τις κατηγορίες επιδορπίων που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο. Τις περισσότερες φορές, πρόκειται για σάκχαρα, τα οποία προστίθενται στα φρούτα για να διασφαλιστεί μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Ποια είναι τα πιο συνηθισμένα επιδόρπια φτιαγμένα από φρούτα και ζάχαρη;
1. Μαρμελάδα
Η μαρμελάδα είναι φρούτο μαγειρεμένο σε σιρόπι ζάχαρης. Το φρούτο συνήθως παραμένει σχεδόν ολόκληρο ή ελαφρώς μαλακό.
Συνταγές για μαρμελάδα:
- Μαρμελάδα σύκου με κρασί Πόρτο
- Μαρμελάδα σταφυλιών με καρύδια
- Μαρμελάδα ραβέντι με παγωτό
- Μαρμελάδα κράνμπερι
2. Μαρμελάδα
Η λέξη «μαρμελάδα» φαίνεται να περιγράφει οποιοδήποτε φρούτο που έχει λιωθεί με ζάχαρη. Η αληθινή μαρμελάδα, ωστόσο, θα πρέπει να έχει μια υφή που να της επιτρέπει να απλώνεται εύκολα στο ψωμί. Δηλαδή, δεν πρέπει να είναι ούτε πηχτή ούτε ρευστή. Η μαρμελάδα χρησιμοποιείται επίσης για να γεμίσει ψωμάκια, μπισκότα και ταρτάκια.
Συνταγές για μαρμελάδα:
Απλή μαρμελάδα φράουλα
Μαρμελάδα φράουλα-δαμάσκηνο
3. Κατεψυγμένη μαρμελάδα
Η κατεψυγμένη μαρμελάδα ονομάζεται έτσι επειδή το φρούτο δεν μαγειρεύεται με ζάχαρη, αλλά απλώς πολτοποιείται με την προσθήκη πηκτίνης. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα τοποθετείται στην κατάψυξη, όπου και αποθηκεύεται. Επειδή το φρούτο δεν μαγειρεύεται, διατηρεί τη φρέσκια, φρουτώδη γεύση του και τη μέγιστη θρεπτική του αξία.
4. Μαρμελάδα
Η μαρμελάδα είναι ένας πηχτός, σαν πάστα πουρές φρούτων. Συνήθως περιέχει λιγότερη ζάχαρη από τις κονσέρβες και, επειδή χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, ουσιαστικά δεν διατηρεί γεύση φρέσκου φρούτου. Η μαρμελάδα μήλου είναι η πιο συνηθισμένη, αν και μπορεί να φτιαχτεί και από άλλα φρούτα.
Άλλα προϊόντα φτιαγμένα με ζάχαρη και φρούτα:
- ΚομπόσταΑυτό είναι ένα επιδόρπιο που φτιάχνεται σιγοβράζοντας κομμάτια φρούτων σε σιρόπι ζάχαρης. Μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά στο σιρόπι για γεύση. Οι κομπόστες πίνονται σκέτες ή χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν σάλτσες φρούτων.
- ΠηκτήΌπως η κατεψυγμένη μαρμελάδα, η μαρμελάδα παρασκευάζεται με πηκτίνη. Η μόνη διαφορά είναι ότι παρασκευάζεται με βάση το χυμό φρούτων. Αρχικά, τα φρούτα μαγειρεύονται σε σιρόπι ζάχαρης, και στη συνέχεια προστίθεται πηκτίνη ή ζελατίνηΑν το ίδιο το φρούτο είναι πλούσιο σε πηκτίνη και πολύ όξινο —για παράδειγμα, μήλα ή εσπεριδοειδή— τότε δεν χρειάζεται να προστεθεί τίποτα άλλο. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι διαυγής και με έντονο χρώμα.
Συνταγές για την παρασκευή ζελέ:
- Ζελέ καρπούζι-λάιμ με μέντα
- Ζελέ κρασιού δαμάσκηνου με δαμάσκηνα
- Ζελέ φράουλας, λάιμ και πεπονιού σε στρώσεις
Ανάλογα με την ποσότητα που προστίθεται πηκτίνηΗ υφή της ζελατίνας μπορεί να ποικίλλει. Για παράδειγμα, η ζελατίνα λεμονιού ή μήλου χωρίς προσθήκη πηκτίνης έχει απαλή και εύκαμπτη υφή. Όσο περισσότερο οξύ είναι, τόσο πιο πυκνή είναι η ζελατίνα.
Παρεμπιπτόντως, η ζελέ μπορεί να γίνει όχι μόνο από φρούτα, αλλά και από πολύ ασυνήθιστα προϊόντα, όπως πιπέρι, τσάι, ακόμη και μπύρα.
- ΜαρμελάδαΣτα ρωσικά, μαρμελάδα είναι το όνομα που δίνεται σε μαλακές ζελατίνες διαφόρων χρωμάτων, συχνά πασπαλισμένες με ζάχαρη. Στο εξωτερικό, η μαρμελάδα συνήθως αναφέρεται σε μαρμελάδα εσπεριδοειδών ή σε γλυκά του κουταλιού με κομμάτια φρούτων και ξύσμα.Συνταγή μαρσμέλοους φρούτωνΣυνταγή ζαχαρωμένα φρούτα.
- Τυρί με φρούταΑυτό είναι ένα προϊόν που μοιάζει με πηχτή μαρμελάδα ή marshmallow φρούτων.
Κόβεται και τρώγεται με αληθινό τυρί ή χρησιμοποιείται ως καραμέλα με τσάι. Το τυρί που φτιάχνεται από σύκα, μήλα ή δαμάσκηνα είναι ιδιαίτερα νόστιμο.
- Το τσάτνεϊ είναι ένα επιδόρπιο από την Ινδία.Αυτό το γλυκό φρούτων αποτελείται από κομμάτια φρούτων, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά. Το τσάτνεϊ συνήθως σερβίρεται με πικάντικα φαγητά. Αυτό το επιδόρπιο καταναλώνεται όχι μόνο στην Ινδία αλλά και στην Ευρώπη. Το τσάτνεϊ μάνγκο είναι το πιο δημοφιλές, αλλά μπορεί επίσης να φτιαχτεί με άλλα φρούτα, όπως μήλα, ανανάδες ή λωτούς.
Συνταγές για τσάτνεϊ:
- ΜοστάρνταΑυτό το προϊόν είναι κάπως παρόμοιο με το chutney. Παρασκευάζεται στις βόρειες περιοχές της Ιταλίας. Η Mostarda είναι ένα ζαχαρωμένο φρούτο φτιαγμένο από φρούτα και ζάχαρη, στο οποίο προστίθεται λάδι μουστάρδας για γεύση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η Mostarda σερβίρεται με βραστά κρέατα και τυρί.
- Κούρδος. Φρούτο-τυρί Είναι μια κρεμώδης κρέμα φτιαγμένη από χυμό φρούτων, βούτυρο και αυγά. Το τυρόπηγμα στον ατμό μέχρι να γίνει κρεμώδες. Η λεμονόπηκτη είναι η πιο συνηθισμένη, αν και μπορεί επίσης να φτιαχτεί με γκρέιπφρουτ ή οποιοδήποτε άλλο εσπεριδοειδές. Αν προσθέσετε ζελατίνη στην λεμονόπηκτη κρέμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε κέικ.
Συγγραφέας του άρθρου: Natalia Semenova "TopCook"
Ψήφοι: 1
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
