50 Συνταγές για Γλυκά Δώρα

1. Φοντάν σοκολάτας. Λιώστε 55 γρ. βούτυρο, 4 φλιτζάνια marshmallows, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 φλιτζάνια ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 3 φλιτζάνια σταγόνες σοκολάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώστε σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί 23x30 εκ. στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να κρυώσει και κόψτε σε τετράγωνα.


2. Φοντάν λευκής σοκολάτας. Ακολουθήστε τη συνταγή #1, χρησιμοποιώντας κομματάκια λευκής σοκολάτας. Πιέστε τα στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε με τρούφα. Αφήστε να κρυώσει και κόψτε τα σε τετράγωνα.


3. Φατζ με φυστικοβούτυρο. Λιώστε 225 γρ. βούτυρο με 1 φλιτζάνι απαλό φυστικοβούτυρο σε μια κατσαρόλα. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη από μια συσκευασία 450 γρ. Ανακατέψτε. Απλώστε σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Πιέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια στην επιφάνεια. Αφήστε να κρυώσει μέχρι να σφίξει και στη συνέχεια κόψτε σε τετράγωνα.


4. Τρούφες σοκολάτας. Σε μια κατσαρόλα, βράστε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και 55 γρ. βούτυρο και ρίξτε από πάνω 450 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπολ. ​​Μόλις λιώσει, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ψύξτε μέχρι να σφίξει. Πλάστε μπαλάκια με ένα κουτάλι και στη συνέχεια κυλήστε τα σε τριμμένη μέντα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή κακάο σε σκόνη. Ψύξτε.


5. Τρούφες Earl Grey. Φτιάξτε τρούφες σοκολάτας (Νο. 4) μουλιάζοντας 1 κουταλιά της σούπας τσάι Earl Grey σε φύλλα στο ζεστό μείγμα κρέμας γάλακτος για 5 λεπτά. Σουρώστε και στη συνέχεια περιχύστε τη σοκολάτα. Τυλίξτε τις τρούφες σε σκόνη κακάο.


6. Τρούφες μεξικανικού τύπου. Φτιάξτε τρούφες σοκολάτας (Νο. 4) χωρίς βανίλια: ανακατέψτε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι ancho και εκχύλισμα αμυγδάλου και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στη λιωμένη σοκολάτα. Τυλίξτε τις τρούφες σε ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα.


7. Τρούφες αμυγδάλου-καρύδας. Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι πάστα αμυγδάλου, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και άγλυκη καρύδα, 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια ζύμη. Πλάστε τις σε μπαλάκια και τυλίξτε τα στην καρύδα. Αφήστε τα να κρυώσουν.


8. Καραμέλες με φιστίκια. Λιώστε 1/2 φλιτζάνι σταγόνες λευκής σοκολάτας με 2 κουταλάκια του γλυκού λίπος στον φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και λαδωμένο, σχηματίζοντας κύκλους. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια πασπαλίστε με φιστίκια Αιγίνης και αποξηραμένα κεράσια. Αφήστε το στην άκρη να σφίξει.


9. Σάλτσα σοκολάτας-βατόμουρου. Σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε 1 φλιτζάνι νερό, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού, 115 γραμμάρια ψιλοκομμένη γλυκόπικρη σοκολάτα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λικέρ βατόμουρου. Ρίξτε σε βάζα και βάλτε στο ψυγείο.


10. Καραμέλες με σοκολατένια noodles. Λιώστε 1 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας στον φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε 2,5 φλιτζάνια noodles chow mein για να τα καλύψετε. Ρίξτε κουταλιές από το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βουτυρωμένο. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια. Αφήστε το να σφίξει.


11. Ζαχαρωμένο γκρέιπφρουτ. Ξεφλουδίστε 2 γκρέιπφρουτ. Κόψτε τις φλούδες σε λωρίδες και βράστε τις σε νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια στραγγίξτε τις σε ένα σουρωτήρι. Επαναλάβετε 4 φορές, χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​νερό κάθε φορά. Σιγοβράστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι νερό σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τις φλούδες και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, για 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε τις να στεγνώσουν για 8 ώρες. Κυλήστε τις στη ζάχαρη.


12. Ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού σε σοκολάτα. Ξεφλουδίστε 3 πορτοκάλια. Κόψτε τη φλούδα σε λωρίδες και σιγοβράστε σε νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά με 3 φλιτζάνια ζάχαρη και 3 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε τη φλούδα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, για 45 λεπτά. Στραγγίστε και κυλήστε στη ζάχαρη. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε να στεγνώσει για 8 ώρες. Βουτήξτε σε λιωμένη γλυκόπικρη σοκολάτα και αφήστε να σκληρύνει.


13. Κρυσταλλωμένο τζίντζερ. Ρίξτε 450 γραμμάρια τζίντζερ, κομμένο σε φέτες και ξεφλουδισμένο, σε μια κατσαρόλα με νερό και σιγοβράστε για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Κρατήστε 1/4 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος και πετάξτε το υπόλοιπο. Σιγοβράστε το νερό που κρατήσατε, το τζίντζερ και 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, ανακατεύοντας, για 15-20 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Ανακατέψτε το τζίντζερ με την υπόλοιπη ζάχαρη. Μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης.


14. Μαρμελάδα φράουλα. Πολτοποιήστε 900 γραμμάρια αποψυγμένες φράουλες. Σουρώστε τις σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέστε 2 φλιτζάνια (2,5 κιλά) ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι ένα θερμόμετρο καραμελών να δείξει 106°C, για 30 έως 60 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας (5,5 κιλά) υγρή πηκτίνη. Ρίξτε τις σε ένα τετράγωνο τηγάνι 20 εκ. στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψύξτε μέχρι να σφίξουν. Κόψτε σε τετράγωνα και κυλήστε τις στη ζάχαρη.


15. Μαρμελάδα ροδάκινου. Ακολουθήστε τη συνταγή #14, αντικαθιστώντας τα μούρα με αποψυγμένα ροδάκινα.


16. Μαρμελάδα ακτινίδιου. Ακολουθήστε τη συνταγή #14, αντικαθιστώντας τα μούρα με ξεφλουδισμένα ακτινίδια (1130 γρ.) και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.


17. Μαρμελάδα φρούτων σε σοκολάτα. Λιώστε 230 γραμμάρια ψιλοκομμένης γλυκόπικρης σοκολάτας με 2 κουταλάκια του γλυκού λίπος στον φούρνο μικροκυμάτων. Βουτήξτε ζελέ φράουλας, ροδάκινου ή ακτινιδίου (Νο. 14, 15 ή 16) στη λιωμένη σοκολάτα. Ψύξτε μέχρι να πήξει.


18. Αμύγδαλα καλυμμένα με σοκολάτα. Λιώστε 230 γρ. ψιλοκομμένη γλυκόπικρη σοκολάτα με 2 κουταλάκια του γλυκού λίπος στον φούρνο μικροκυμάτων. Βουτήξτε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα στη λιωμένη σοκολάτα, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίσει. Μεταφέρετε σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Όταν η σοκολάτα πήξει, κυλήστε την στο κακάο σε σκόνη.


19. Πεκάν με σοκολάτα και καραμέλα. Τοποθετήστε τα πεκάν σε μικρές ομάδες σε ένα ταψί. Λιώστε τις μαλακές καραμέλες καραμέλας (χωρίς περιτυλίγματα) στον φούρνο μικροκυμάτων και περιχύστε το μείγμα πάνω από κάθε στοίβα ξηρών καρπών. Γαρνίρετε με λιωμένη σοκολάτα. Αφήστε τα να σκληρύνουν.


20. Νομίσματα από σοκολάτα. Λιώστε 230 γρ. ψιλοκομμένη γλυκόπικρη ή ημίγλυκη σοκολάτα με 2 κουταλάκια του γλυκού λίπος στον φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, σχηματίζοντας κύκλους. Διακοσμήστε με ασημένια ή λευκά τρούφα. Ψύξτε μέχρι να πήξει. Τυλίξτε σε χρυσό αλουμινόχαρτο.


21. Καραμέλες με αποξηραμένα φρούτα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε 1,25 φλιτζάνια καβουρδισμένα αμύγδαλα, 1,5 φλιτζάνι δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα για κάθε ένα, 3 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο. Πλάστε τα σε μπαλάκια και κυλήστε τα σε χοντρή ζάχαρη.


22. Καραμέλες με μπαχαρικά και ρούμι. Ανακατέψτε 3 3/4 φλιτζάνια θρυμματισμένα μπισκότα βανίλιας, 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, 3/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και κανέλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού, 1/3 φλιτζάνι μπράντι και το ρούμι. Πλάστε σε μπαλάκια και ψύξτε μέχρι να σφίξουν. Κυλήστε τα σε ζάχαρη άχνη.


23. Μπαλάκια ξηρών καρπών με μπισκότα. Ανακατέψτε 3 φλιτζάνια θρυμματισμένα μπισκότα βουτύρου, 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα για κάθε άτομο, ψιλοκομμένους αλατισμένους ξηρούς καρπούς και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Πλάστε τα σε μπαλάκια και τυλίξτε τα μέσα σε θρυμματισμένα μπισκότα βουτύρου.


24. Μπαλάκια από βουτυρόκρεμα σοκολάτας-φουντουκιού. Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια, 1 φλιτζάνι δημητριακά ρυζιού φουσκωμένα και 1/2 φλιτζάνι άλειμμα σοκολάτας-φουντουκιού. Πλάστε τα σε μπαλάκια και τυλίξτε τα σε ζάχαρη άχνη.


25. Μαρσμελόου με μέντα. Περιχύστε τα marshmallows με λιωμένη σοκολάτα και πιέστε από πάνω θρυμματισμένες καραμέλες μέντας. Βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν. Βάλτε τα σε ένα ποτήρι ζεστό κακάο.


26. Μαρσμελόου κανέλας. Περιχύστε τα marshmallows με λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίστε με ζάχαρη κανέλας. Βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν. Βάλτε τα σε ένα ποτήρι ζεστό κακάο.


27. Καραμέλες με σπόρους κολοκύθας. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαγειρέψτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύοντας την κατσαρόλα αλλά χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να πάρει ένα σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 450 γρ. καβουρδισμένους, καθαρισμένους σπόρους κολοκύθας. Χρησιμοποιώντας ένα λαδωμένο κουτάλι, βάλτε μερίδες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και απλώστε σε στρογγυλά κομμάτια. Αφήστε να κρυώσει.


28. Καραμέλες με σουσάμι. Ακολουθήστε τη συνταγή #27, αντικαθιστώντας τους σπόρους κολοκύθας με καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού.


29. Σάλτσα αλατισμένης καραμέλας. Σιγοβράστε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη με 1/2 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας την κατσαρόλα αλλά χωρίς να ανακατεύετε, για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι. Αφήστε να κρυώσει, ρίξτε σε βάζα και βάλτε στο ψυγείο.


30. Σοκολάτα-καραμέλα. Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με αλουμινόχαρτο και αλείψτε το με βούτυρο. Λιώστε 225 γρ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα και, στη συνέχεια, προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 140 γρ. ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού, 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα και 140 γρ. κακάο σε σκόνη. Βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το θερμόμετρο καραμελών να δείξει 120°C, περίπου 15 λεπτά. Ρίξτε το στο προετοιμασμένο ταψί και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε σε τετράγωνα.


31. Σοκολατένια καραμέλα με αλάτι. Ετοιμάστε την καραμέλα (Νο. 30). Όσο η καραμέλα είναι ακόμα ζεστή, πασπαλίστε την με θαλασσινό αλάτι.


32. Καραμέλες με ξηρούς καρπούς. Μαγειρέψτε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας το τηγάνι αλλά χωρίς να ανακατεύετε, για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρει σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 3 φλιτζάνια ποικιλία αλατισμένων ξηρών καρπών. Ρίξτε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί και σπάστε το σε μικρά κομμάτια. Αφήστε το να σκληρύνει.


33. Ψησταριά. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού και 1 1/2 φλιτζάνι διάφορα αλατισμένα καρύδια για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας δύο φορές, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και μαγειρική σόδα, και μια πρέζα αλάτι. Απλώστε το σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα λαδωμένο ταψί και αφήστε το να κρυώσει. Σπάστε το σε κομμάτια.


34. Καρύδια σε σιρόπι σφενδάμου. Απλώστε 450 γραμμάρια καβουρδισμένα καρύδια σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα λαδωμένο ταψί. Ζεστάνετε 1 3/4 φλιτζάνια σιρόπι σφενδάμου σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το θερμόμετρο καραμελών να δείξει 114°C, περίπου 15 λεπτά. Ρίξτε από πάνω τα καρύδια και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Ψήστε για 5 λεπτά στους 180°C και στη συνέχεια ξεχωρίστε τα καρύδια. Αφήστε τα να κρυώσουν.


35. Μαντολάτο αμυγδάλου. Ζεστάνετε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 μέλι σε ένα γυάλινο δοσομετρικό κύπελλο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων μέχρι το θερμόμετρο καραμελών να δείξει 143°C, για 10 έως 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης με το εξάρτημα αναδευτήρα, χτυπήστε 2 ασπράδια αυγών σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε το ζεστό μείγμα μελιού και χτυπήστε μέχρι να πήξει, για 8 λεπτά ακόμα. Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και 2 1/2 φλιτζάνια φιλέ αμυγδάλου. Μεταφέρετε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να το ισιώσετε σε πάχος 2,5 εκ. Αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες και στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα.


36. Μαντολάτο με φιστίκια. Φτιάξτε νουγκά (Νο. 35), αντικαθιστώντας τα αμύγδαλα με φιστίκια Αιγίνης και προσθέτοντας 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού μαζί με τους ξηρούς καρπούς.


37. Καραμέλες σε σχήμα κηρήθρας. Βράστε 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι νερό για κάθε κατσαρόλα και ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι το θερμόμετρο καραμελών να δείχνει 285°F (148°C), για 10 έως 12 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα και ρίξτε την γρήγορα σε ένα λαδωμένο ταψί με χείλος (μην το λειάνετε). Αφήστε την να σκληρύνει και στη συνέχεια σπάστε την σε κομμάτια. Λιώστε 230 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος με 2 κουταλάκια του γλυκού λίπος στο φούρνο μικροκυμάτων. Βουτήξτε τις καραμέλες στη σοκολάτα. Αφήστε την να σκληρύνει.


38. Καραμέλες καραμέλας βουτύρου. Σε μια κατσαρόλα, βράστε 2 φλιτζάνια νερό, 1 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και καστανή ζάχαρη, 175 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά χωρίς να ανακατεύετε μέχρι το θερμόμετρο καραμελών να δείξει 132°C (275°F) (αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 40 λεπτά). Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και ανακατέψτε και ρίξτε το σε ένα τετράγωνο ταψί 8 ιντσών στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήστε το να κρυώσει λίγο, κόψτε το σε τετράγωνα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.


39. Καραμέλα με κράκερ. Τοποθετήστε 16 κράκερς αλατιού σε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Βράστε 112 γρ. βούτυρο και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και καστανή ζάχαρη, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά. Ρίξτε τα πάνω από τα κράκερ. Ψήστε στους 190°C για 5 λεπτά. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας γάλακτος. Ψήστε για 1 λεπτό ακόμα και στη συνέχεια απλώστε τα σε μια ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πεκάν. Αφήστε να κρυώσουν και στη συνέχεια κόψτε τα σε τετράγωνα.


40. Μίνι τσιζκέικ. Στρώστε 36 φόρμες για μίνι μάφιν με χάρτινες θήκες. Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι τριμμένα κράκερς graham, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Πιέστε τα σε φόρμες και ψήστε μέχρι να σφίξουν. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε 225 γραμμάρια τυρί κρέμα, 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα και ζάχαρη άχνη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σαντιγί. Ρίξτε με ένα πινέλο ή κουτάλι τις στρώσεις κέικ και αφήστε να κρυώσει για 1 ώρα. Προσθέστε μαρμελάδα κεράσι ή δαμάσκηνο. Ανακατέψτε.


41. Cupcakes με φραντζιπάνι. Στρώστε δύο φόρμες για μίνι μάφιν των 24 φλιτζανιών με χάρτινες λαδόκολλες. Ανακατέψτε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 αυγά, 1/3 φλιτζάνι από κάθε μερίδα αμυγδαλόπαστα και το αλεύρι ζαχαροπλαστικής σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράστε το μείγμα στις φόρμες, γεμίζοντας την καθεμία κατά το 1/3. Πιέστε αποξηραμένα σύκα ή δαμάσκηνα σε κάθε φόρμα, πασπαλίστε με φιλέ αμυγδάλου και χοντρή ζάχαρη. Ψήστε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν, 12-15 λεπτά.


42. Αποξηραμένα βερίκοκα σε σιρόπι βανίλιας. Βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, με 3 φλιτζάνια ζάχαρη, 1,5 φλιτζάνια νερό, 3 λωρίδες ξύσμα λεμονιού και ένα φασόλι βανίλιας κομμένο στη μέση. Προσθέστε 3 φλιτζάνια αποξηραμένα βερίκοκα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια μοιράστε το σε βάζα.


43. Φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα. Λιώστε ξεχωριστά 1 φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας και 1 φλιτζάνι κομματάκια λευκής σοκολάτας. Πάρτε 12 φράουλες με μακριά κοτσάνια και βουτήξτε τες πρώτα σε ένα είδος σοκολάτας και μετά στο άλλο. Βάλτε τες στο ψυγείο μέχρι να πήξουν.


44. Αστέρια σοκολάτας με μέντα. Χτυπήστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού, 1 1/2 κουταλιά της σούπας μαλακωμένο βούτυρο, 2 κουταλάκια του γλυκού γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψύξτε για 30 λεπτά. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και ανοίξτε το μείγμα σε πάχος 1,45 εκατοστών. Κόψτε τα αστέρια και καταψύξτε τα μέχρι να σφίξουν. Λιώστε 225 γραμμάρια ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα με 2 κουταλάκια του γλυκού λίπος στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Βουτήξτε τα αστέρια στη λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίστε με χρωματιστή ζάχαρη, αν θέλετε. Ψύξτε μέχρι να σφίξουν.


45. Γλασαρισμένα μπαστούνια από καραμέλα. Λιώστε 1 φλιτζάνι σταγόνες λευκής σοκολάτας με 4 κουταλάκια του γλυκού λίπος στον φούρνο μικροκυμάτων. Βουτήξτε καραμέλες σε ζαχαρωτά μπαστούνια στη λιωμένη σοκολάτα, αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρά σε λαδόκολλα και στη συνέχεια κυλήστε τες σε χρωματιστή ζάχαρη ή τρούφα. Αφήστε τις να σκληρύνουν.


46. ​​​​Λευκή σοκολάτα-μέντα "φλοιός". Λιώστε 340 γρ. ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα στον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 110 γρ. λιωμένο λίπος και 110 γρ. ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Απλώστε το σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες μέντας. Αφήστε το να σκληρύνει και σπάστε το σε κομμάτια.


47. Φλοιός σοκολάτας με φιστίκια. Ακολουθήστε τη συνταγή #46, χρησιμοποιώντας ημίγλυκη σοκολάτα αντί για λευκή. Αντικαταστήστε τις μέντας με 3/4 φλιτζάνι αλατισμένα καβουρδισμένα φιστίκια και 1/3 φλιτζάνι σταφίδες.


48. Εορταστικό γλυκό μείγμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε 1 φλιτζάνι κρέμα σοκολάτας-φουντουκιού με 55 γρ. βούτυρο σε ισχύ 50%. Προσθέστε 8 φλιτζάνια δημητριακά Chex και ανακατέψτε. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε 450 γρ. ζάχαρη άχνη και ανακινήστε για να καλυφθεί. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι χρωματιστά τρούφα, 1/2 φλιτζάνι σταφίδες καλυμμένες με γιαούρτι, κόκκινα και πράσινα M&M's. Ανακατέψτε.


49. Πρέτσελ με φυστικοβούτυρο βουτηγμένο σε σοκολάτα. Βουτήξτε 12 στικ πρέτσελ σε 1 φλιτζάνι λιωμένο φυστικοβούτυρο. Αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να σφίξουν και στη συνέχεια βουτήξτε τα σε 350 γρ. λιωμένη ημίγλυκη σοκολάτα. Περιχύστε με λιωμένη λευκή σοκολάτα ή κυλήστε τα σε ψιλοκομμένα φιστίκια ή χρωματιστή ζάχαρη.


50. Μπαχαρικά για ζεστό μηλίτη. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού σε χαρτί κουζίνας για 3 λεπτά. Ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κάρδαμο και ξυλάκια κανέλας, 2 κουταλάκια του γλυκού ολόκληρα μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα. Μοιράστε το μείγμα σε 4 τετράγωνα κομμάτια τουλπάνι και δέστε το με σπάγκο για να σχηματίσετε φακελάκια. Ζεστάνετε κάθε φακελάκι σε 950 ml μηλίτη.