Πίτσα με κολοκύθα butternut και ρόκα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτσα με κολοκύθα βουτύρου και ρόκα

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Η κολοκύθα, ένα ασυνήθιστο συστατικό πίτσας, είναι τέλεια όταν συνδυάζεται σωστά με άλλα υλικά. Αυτή η χορτοφαγική πίτσα διαθέτει τη γλυκιά γεύση κολοκύθας βουτύρου, αλμυρού κατσικίσιου τυριού, πικάντικης ρόκας σε ένα δροσιστικό σάλτσα λεμονιού και αρωματικού δεντρολίβανου αναμεμειγμένα κατευθείαν στην κρούστα. Ψήστε μια πίτσα με τυρί και φέτες κολοκύθας και γαρνίρετε την με μια ελαφριά σαλάτα ρόκα. Είναι ένα νόστιμο και υγιεινό φθινοπωρινό σνακ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι premium + επιπλέον για το ψήσιμο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
1,5 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του μπολ
Καλαμποκάλευρο για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί πίτσας με διάμετρο 35 cm.

Επικάλυψη

1 κολοκύθα butternut (1 κιλό), κομμένη στη μέση, ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε φέτες πάχους 0,5 cm.
2,5 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας σχισμένα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
110 γρ. κατσικίσιο τυρί, χοντροκομμένο
3 φλιτζάνια ψιλή ρόκα
Ξύσμα από 1 λεμόνι + χυμός από μισό λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, ρόκα, τυρί μοτσαρέλα, κατσικίσιο τυρί, ζύμη μαγιάς, δενδρολίβανο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, φασκόμηλο, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το δεντρολίβανο, τη μαγιά, τη ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό και ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο, ελαφρώς λαδωμένο μπολ και σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα αέρα μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1,5 ώρα.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Γέμιση κολοκύθας:

Ανακατέψτε την κολοκύθα με 0,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο, την κόκκινη πιπεριά και το σκόρδο και ζεστάνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά, ίσα-ίσα για να αρωματιστεί το λάδι.
Πασπαλίστε ένα ταψί πίτσας 14 ιντσών με αλεύρι καλαμποκιού ή σίτου και αφήστε το στην άκρη.
Αλευρώστε γενναιόδωρα μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Ανοίξτε τη ζύμη και τεντώστε την με τα χέρια σας σε έναν κύκλο 35 εκ. (14 ίντσες). Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα ταψί πίτσας. Αλείψτε με λάδι. Πασπαλίστε με μοτσαρέλα και από πάνω βάλτε την ψημένη κολοκύθα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκ. (1 ίντσα). Ψήστε την πίτσα μέχρι να ροδίσει, 14-18 λεπτά. Πασπαλίστε απαλά με κατσικίσιο τυρί ομοιόμορφα.
Ανακατέψτε τη ρόκα με 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, ξύσμα και χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Γαρνίρετε την πίτσα με τη ρόκα, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.