Κάουμποϋ Νάτσος

Ψήφοι: 2

Φορά: 8 ώρες και 45 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: σκληρά
Μερίδες: 4 - 6

Αυτή η μεξικάνικη σάλτσα είναι γεμάτη με όλα τα καλύτερα πράγματα που θα μπορούσατε να θέλετε σε ένα νάτσος: ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο στήθος σε σάλτσα ντομάτας, γευστικά φασόλια με καπνιστό μπέικον, πολύ λιωμένο τυρί, φρέσκια σάλτσα pico de gallo και, φυσικά, τσιπς τορτίγιας. Ιδανική για να παρακολουθείτε αθλήματα με φίλους, είναι επίσης τέλεια με το βραστό μοσχαρίσιο στήθος και τα φασόλια που περίσσεψαν. Βάλτε όλα τα υλικά σε στρώσεις σε ένα μεγάλο ταψί και στη συνέχεια ψήστε τα νάτσος μέχρι να λιώσει το τυρί. Τοποθετήστε τα νάτσος στο κέντρο του τραπεζιού, ώστε κάθε καλεσμένος να μπορεί να πάρει μια τορτίγια γεμιστή με όλα τα καλούδια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Νάτσος

2 φλιτζάνια φασόλια pinto, η συνταγή παρακάτω
σάλτσα Tabasco, κατά βούληση
Λιωμένο σκόρδο, κατά βούληση
Πιπεριές jalapeno τουρσί ή φρέσκες, ψιλοκομμένες ή κομμένες σε ροδέλες, κατά βούληση (προαιρετικά)
Λάδι κανόλας για να ξαναζεστάνετε το στήθος
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο βραστό μοσχαρίσιο στήθος (και τα ζουμιά από το τηγάνι, αν χρειαστεί), η συνταγή παρακάτω
1 βάζο κόκκινη μεξικάνικη σάλτσα ή σάλτσα enchilada (αρκετή για να υγρανθεί το κρέας)
Τσιπς τορτίγιας, όσο χρειαστεί (περίπου μισό πακέτο)
2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Monterey Jack (ή όσο θέλετε)
2 φλιτζάνια pico de gallo, συνταγή παρακάτω

φασόλια πίντο

4 φλιτζάνια ξερά φασόλια πίντο
4 χοντρές φέτες μπέικον (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίρδα, μπούτι ή ζαμπόν σε κύβους)

Μοσχαρίσιο στήθος βραστό

2 κονσέρβες κονσομέ βοδινού
1,5 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας
0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας υγρό καπνό
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Μοσχαρίσιο στήθος βάρους 4,5 κιλών.

Πίκο ντε Γκάλο

5 ντομάτες δαμάσκηνου
3 πιπεριές jalapeño
Μισό μεγάλο ή 1 μικρό κρεμμύδι
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
Μισό λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, φασόλια πίντο, μπέικον, πιπεριά jalapeno, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, Τυρί Μοντερέι Τζακ, σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού, υγρός καπνός, σάλτσα πίκο ντε γκάλιο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε τα μαγειρεμένα φασόλια μέχρι να αποκτήσουν την επιθυμητή πικάντικη γεύση, προσθέτοντας λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι, σάλτσα Tabasco, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριά jalapeño, αν χρησιμοποιείτε. Προσαρμόστε την πικάντικη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.

Σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι κανόλα και το ψιλοκομμένο βραστό μοσχαρίσιο στήθος. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, μετά γυρίστε το και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο κόκκινη σάλτσα Πασπαλίστε το μείγμα πάνω από το κρέας για να το υγράνετε. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το ζουμί από το τηγάνι για το στήθος, αν υπάρχει (ή λίγο ζωμό βοδινού, πάλι, ίσα-ίσα για να υγρανθεί το κρέας). Ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και αποσύρετε από τη φωτιά.
Συνέλευση:

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, βάλτε σε στρώσεις τα μισά τσιπς τορτίγιας, τα φασόλια, το στήθος, το τυρί και το pico de gallo. Επαναλάβετε τις στρώσεις, εκτός από το pico de gallo, κρατώντας το μέχρι να είναι έτοιμα τα nachos.
Τοποθετήστε τα νάτσος στη μεσαία ή την κάτω σχάρα του φούρνου και ψήστε τα στο γκριλ μέχρι να λιώσει το τυρί. Προσέξτε να μην καούν. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο pico de gallo πριν το σερβίρετε.

Πίκο ντε ΓκάλοΨιλοκόψτε τις ντομάτες, την πιπεριά jalapeño και το κρεμμύδι. Αν προτιμάτε μια πιο πικάντικη γεύση, αφήστε τους σπόρους μέσα στην πιπεριά jalapeño. Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς jalapeño κατά βούληση.

Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε ένα μεγάλο ματσάκι κόλιανδρο. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα φύλλα. Απλώς κόψτε και πετάξτε τα μακριά, άφυλλα κοτσάνια.

Βάλτε τις ντομάτες, τις πιπεριές jalapeño, το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Στύψτε το χυμό από μισό λάιμ στο μπολ. Αλατίστε κατά βούληση και ανακατέψτε ξανά.
φασόλια πίντο

Ξεπλύνετε τα φασόλια με κρύο νερό, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε τα με νερό σε βάθος 5-7 εκατοστών. Ψιλοκόψτε το μπέικον σε μεγάλα κομμάτια και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 2 ώρες, προσθέτοντας περισσότερο νερό ανάλογα με τις ανάγκες. Τα φασόλια πρέπει να μαγειρευτούν σε ένα πηχτό υγρό.

Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι. Δοκιμάστε πριν το σερβίρετε και προσθέστε περισσότερο αλάτι και μαύρο πιπέρι, αν θέλετε. Προσέξτε να μην το παρακάνετε. Απόδοση: 12 μερίδες.
Μοσχαρίσιο στήθος βραστό

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (μιας χρήσης) ανακατέψτε το κονσομέ βοδινού, τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό λεμονιού, τον υγρό καπνό και το σκόρδο. Τοποθετήστε το στήθος στη μαρινάδα, με την πλευρά του λίπους προς τα πάνω. Σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 24-48 ώρες.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.

Σιγοψήστε το στήθος σε ένα ταψί, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, μέχρι να μαλακώσει όταν το τρυπήσετε με ένα πιρούνι, περίπου 40 λεπτά ανά λίβρα (6-7 ώρες). Μεταφέρετε το στήθος σε μια σανίδα κοπής, κόψτε το κατά μήκος των κόκκων και επιστρέψτε τις φέτες στο υγρό ψησίματος. Σερβίρετε αμέσως, περιχύνοντας με τα υγρά ψησίματος.

Συστάσεις αποθήκευσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ταψί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες ή να το καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Εάν συσσωρευτεί λίπος και στερεοποιηθεί στην επιφάνεια, αφαιρέστε το και πετάξτε το.