Τσίλι με νάτσος

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τσίλι με νάτσος - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. κιμά φιλέτου
450 γρ. ξανατηγανισμένα φασόλια
4 πιπεριές ancho poblano
2 μεγάλες πιπεριές jalapeno
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή γλυκιά πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
0,25 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
350 γραμμάρια μπύρας
2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
1 συσκευασία τσιπς τορτίγιας καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι
1 μικρή τουρσί πιπεριά jalapeño

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, κόκκινα φασόλια, ελαφριά μπίρα, πελτέ ντομάτας, πιπέρι ancho, πιπεριά jalapeno, κρεμμύδια, σκόρδο, κύμινο, κολίανδρο, καρύκευμα τσίλι, πάπρικα, φασόλια φούρνου, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τσιγαρίστε μια πιπεριά poblano και 2 μεγάλες jalapeños σε ανοιχτή φλόγα στην εστία ή κάτω από το γκριλ του φούρνου, αφήνοντας την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη για να βγει ο ατμός.

Βάλτε τις ψητές πιπεριές σε ένα μπολ και σκεπάστε τις με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τες να καθίσουν μέχρι να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και αφαιρέστε τα σπόρια τους. Ψιλοκόψτε τες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με τσίλι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρέας και ροδίστε το καλά.

Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο, πάπρικα και σκόνη τσίλι. Σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέστε και ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε την μπύρα, μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά ακόμα, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό και ζεστάνετε.

Προσθέστε το πιπέρι και ανακατέψτε, στη συνέχεια σιγοβράστε για λίγα λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε το για μελλοντική χρήση ως προμαγειρεμένο πιάτο.

Ζεσταίνετε το τσίλι σε μια κατσαρόλα με καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε τα ξανατηγανισμένα φασόλια με τρεχούμενο νερό και ζεστάνετε τα σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανάψτε το γκριλ στο φούρνο και τοποθετήστε τη σχάρα στη μέση. Όταν το τσίλι είναι ζεστό, αφαιρέστε το καπάκι και γαρνίρετε με τσιπς τορτίγιας.

Πασπαλίστε τις πατάτες με φασόλια και προσθέστε από πάνω μια στρώση τυριού. Τοποθετήστε το πιάτο κάτω από το γκριλ μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρά. Κόψτε σε λεπτές φέτες την πιπεριά Φρέσνο. Γαρνίρετε το τσίλι νάτσος με φέτες πιπεριάς Φρέσνο και στραγγισμένες τουρσί χαλαπένιο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Μεξικάνικη κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Μια εβδομάδα σε μια μέρα

Παρόμοιες συνταγές