Γεμιστές βάρκες κολοκύθας με γαρίδες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γεμιστά βαρκάκια κολοκύθας με γαρίδες

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι γαρίδες σοταρισμένες σε βούτυρο με σκόρδο και λεμόνι είναι ένας κλασικός συνδυασμός γεύσεων που ταιριάζει υπέροχα με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο, ακόμα και με σπαγγέτι. Η ψητή κολοκύθα σπάει σε νουντλς, τα οποία στη συνέχεια αναμειγνύονται με γαρίδες σε ξινή σάλτσα και στη συνέχεια γεμίζονται ξανά σε βαράκια με φλούδες κολοκύθας. Πασπαλίστε κάθε μερίδα γενναιόδωρα με τριμμένη παρμεζάνα, φρέσκο μαϊντανό και νιφάδες κόκκινου πιπεριού και σερβίρετε αμέσως. Το πιάτο φαίνεται εκπληκτικό σε μπολ με κολοκύθα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μέτρια σπαγγέτι κολοκύθας (περίπου 1,3 κιλά)
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
450 γρ. αργεντίνικες καραβίδες (16/20 τεμ./κιλό), χωρίς κελύφη, ουρές και εντερικές φλέβες
110 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σκόρδο (περίπου 4 σκελίδες)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς + επιπλέον για το σερβίρισμα
1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό + επιπλέον για το σερβίρισμα
Τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι κολοκύθας, γαρίδες, λευκό κρασί, χυμός λεμονιού, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Κόψτε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος με ένα οδοντωτό μαχαίρι και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Αλείψτε κάθε μισό με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα δύο μισά, με την πλευρά της σάρκας προς τα κάτω, σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι η σάρκα να ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι και οι άκρες να ροδίσουν, για περίπου 45 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, χωρίστε τη σάρκα της κολοκύθας σε κλωστές. Μεταφέρετέ τες σε ένα μεγάλο μπολ. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και διατηρήστε τες ζεστά. Αφήστε στην άκρη τις άδειες φλούδες κολοκύθας.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Στεγνώστε τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε τις. Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε τις μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις γαρίδες στο μπολ με τα σπαγγέτι.
Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κρασί και το χυμό λεμονιού. Δυναμώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρά το υγρό, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τον μαϊντανό.
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις γαρίδες και την κολοκύθα και ανακατέψτε. Βάλτε το μείγμα στις φλούδες της κολοκύθας και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα, μαϊντανό και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Κατηγορίες: