Αγγελικά ψωμάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 10 ψωμάκια (100 γρ.)

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από τις 10 μερίδες
Θερμίδες 235, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 27 mg, νάτριο 177 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Τα ψωμάκια αγγέλου είναι ένας συνδυασμός τραγανών μπισκότων φτιαγμένων με ξινόγαλα και αλμυρών ψωμιών με μαγιά. Συνδυάζουν τα καλύτερα και των δύο κόσμων, κάνοντάς σας να θέλετε να τα φτιάχνετε ξανά και ξανά. Τα ψωμάκια είναι ελαφριά και αφράτα με υπέροχη βουτυράτη γεύση. Είναι ιδανικά για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Απολαύστε τα με μαρμελάδα ή αλμυρά αλείμματα, ως σνακ ή ως υποκατάστατο του ψωμιού. Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ιδανικό για ψήσιμο, καθώς τα ψωμάκια θα κολλήσουν υπέροχα μεταξύ τους μετά το ψήσιμο, επιτρέποντάς σας να τα ξεχωρίσετε και να τα απολαύσετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (37°C-43°C)
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 φακελάκι (7 γρ.) ενεργής ξηρής μαγιάς
2 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, και λιωμένο βούτυρο για άλειμμα
3/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
νιφάδες θαλασσινού αλατιού, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μαγιάς, ξινόγαλα, κεφίρ, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό και το μέλι μέχρι να διαλυθούν πλήρως, στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά και αφήστε την στην άκρη μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το χοντρό αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο στο μείγμα αλευριού και τρίψτε το με τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια στο μέγεθος μπιζελιού. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος αλευριού και προσθέστε το μείγμα μαγιάς και ξινισμένου γάλακτος. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα σιλικόνης μέχρι το αλεύρι να υγρανθεί εντελώς και η ζύμη να σχηματίσει μια τραχιά μπάλα.

Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, για 1 έως 1,5 ώρα.
Λαδώστε ελαφρά τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού πίτας 23 εκ. ή ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο με λιωμένο βούτυρο. Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε γρήγορα τρεις ή τέσσερις φορές μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πλάστε την σε μια στρώση πάχους 2,5 εκ., διπλώστε την στη μέση σαν βιβλίο και ισιώστε την ξανά σε πάχος 2,5 εκ.
Περιστρέψτε τη ζύμη κατά 90 μοίρες και επαναλάβετε τη διαδικασία διπλώματος και ισιώματος δύο ακόμη φορές. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 6 εκ., κόψτε κύκλους από τη ζύμη (αλευρώστε το κουπάτ αν η ζύμη κολλάει). Ανακατέψτε απαλά τα περισσεύματα για να κόψετε περισσότερα ψωμάκια. Θα πρέπει να έχετε περίπου 10 κύκλους ζύμης.
Τοποθετήστε τα κομμάτια ζύμης κοντά το ένα στο προετοιμασμένο ταψί. Σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να κρυώσει και να σφίξει, τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Αλείψτε γενναιόδωρα την κορυφή των ψωμιών με λιωμένο βούτυρο.
Ψήστε μέχρι τα ψωμάκια να ροδίσουν από πάνω και να σταθούν στο σημείο που ενώνονται, για 20-25 λεπτά. Αλείψτε ξανά με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι.
Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για τουλάχιστον 20 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί.