Ροδάκινο πίτας σε εξοχικό στιλ

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε ροδομηλόπιτα σε εξοχικό στιλ

Φωτογραφία του πιάτου: Γιουνχί Κιμ

Φορά: 3 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Μια συνταγή για μια χωριάτικη ροδομηλόπιτα. Η πίτα αποτελείται από μια βάση από ζύμη κουρκούτας γεμιστή με ροδάκινα και μπαχαρικά. Η κορυφή είναι διακοσμημένη με ένα πλέγμα από ζύμη κουρκούτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για το κέικ:

3 φλιτζάνια αλεύρι, και λίγο επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
230 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Για τη γέμιση:

1800 γρ. ροδάκινα, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
3/4 φλιτζάνι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κανέλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ευώδης πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 αυγό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ροδάκινα, χυμός λεμονιού, κάρδαμο, κανέλα, αρωματοπιπέρι, αυγά, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη κουρκούτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη βάση του κέικ: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι με μικρά κομμάτια βούτυρο.

Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να πήζει. Χωρίστε τη σε δύο μέρη και τυλίξτε τα σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να σκληρύνει η ζύμη.
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ροδάκινα και 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, το αλεύρι, τον χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά.

Αλευρώστε ελαφρά ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας. Ανοίξτε ένα κομμάτι ζύμης πάνω στο λαδόκολλα σε έναν κύκλο διαμέτρου 30 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί διαμέτρου 20 εκ.

Προσθέστε τη γέμιση, τοποθετώντας την στο κέντρο. Γαρνίρετε με κομμάτια βούτυρο και βάλτε το στο ψυγείο. Ανοίξτε το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε έναν κύκλο διαμέτρου 30 εκ. και στη συνέχεια κόψτε το σε φαρδιές λωρίδες των 1,2 εκ. η καθεμία. Τοποθετήστε τις μισές από αυτές τις λωρίδες στην πίτα προς τη μία κατεύθυνση, αφήνοντας 2,5 εκ. απόσταση μεταξύ τους.

Τοποθετήστε τις υπόλοιπες λωρίδες από πάνω προς την αντίθετη κατεύθυνση, διαγώνια, για να δημιουργήσετε ένα πλέγμα (δεν χρειάζεται να αλληλοσυνδέσετε τις λωρίδες). Κόψτε τις άκρες των λωρίδων, αφήνοντάς τες ελαφρώς να επικαλύπτουν τις άκρες της πίτας, και στη συνέχεια πιέστε τες σφιχτά με τα δάχτυλά σας.
Χτυπήστε ένα αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλείψτε τις άκρες και την κορυφή της πίτας με αυτό το μείγμα. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε την κάτω σχάρα του φούρνου. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και προθερμάνετε στους 220 βαθμούς Κελσίου.

Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ζεστό ταψί και ψήστε για 20 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς Κελσίου (375 βαθμούς Φαρενάιτ) και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 50 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες. (Εάν η ζύμη ροδίζει πολύ γρήγορα, σκεπάστε χαλαρά την πίτα με αλουμινόχαρτο.)

Βγάλτε την πίτα από το ταψί και αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε.