Ουρές βοδιού βρασμένες σε μπύρα

Ψήφοι: 7

Πώς να μαγειρέψετε - Ουρές βοδιού μαγειρεμένες σε μπύρα

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ουρές βοδιού βρασμένες σε μπύρα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,4 κιλά ουρές βοδιού
1 μπουκάλι (350 ml) μπύρα
1,5 φλιτζάνια ζωμό μοσχαριού ή βοδινού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρότα
1/2 φλιτζάνι σέλινο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/4 φλιτζάνι πράσα, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το λευκό μέρος)
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σέλινο, ρίζα τζίντζερ, πράσα, σκόρδο, καρότο, πελτέ ντομάτας, αρωματοπιπέρι, σκούρα μπίρα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα (ή σε οποιαδήποτε χύτρα ταχύτητας ή γάστρα) και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε τις ουρές βοδιού. Προσθέστε τις μισές ουρές βοδιού στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το ροδισμένο κρέας σε μια πιατέλα και επαναλάβετε με τις υπόλοιπες ουρές βοδιού.
Μόλις ροδίσουν οι ουρές βοδιού, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο στο τηγάνι. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε το πράσο, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε τα λαχανικά με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά. Ρίξτε την μπύρα και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Βράστε την μπύρα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Προσθέστε τον ζωμό και το μπαχάρι και επιστρέψτε τις ουρές βοδιού στην κατσαρόλα. Βράστε το περιεχόμενο και σιγοβράστε τις ουρές βοδιού μέχρι να μαλακώσουν, περίπου μία ώρα σε χύτρα ταχύτητας ή 2 ώρες σε κατσαρόλα. Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πολυμάγειρας / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Καραϊβική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές