Ιταλική σούπα κοτόπουλου με φρυγανισμένα νιόκι παρμεζάνας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Φτιάξτε κοτόσουπα ιταλικού τύπου με νιόκι πατάτας και παρμεζάνα. Όλη η οικογένεια θα λατρέψει αυτό το δείπνο. Αρχικά, σιγοβράστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει, μαζί με καρότα, σέλινο και τηγανητό μπέικον για πλούσια γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε τα νιόκι, φτιαγμένα με πουρέ πατάτας, τριμμένη παρμεζάνα και φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά, που προσδίδουν μια ελαφριά τηγανητή γεύση. Όταν τα νιόκι επιπλέουν στην επιφάνεια, βγάλτε τα και σερβίρετε σε μπολ. Προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό, το σπανάκι και τα μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου στον υπόλοιπο ζωμό. Μόλις ζεσταθούν όλα, η σούπα είναι έτοιμη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο βάρους 1,3 - 1,8 κιλά.
2 μέτριες πατάτες φούρνου (περίπου 0,6 κιλά)
4 λωρίδες μπέικον, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 καρότα, κομμένα σε κύκλους πάχους 1 εκ.
2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
24 κρεμμύδια μαργαριταρένια, ξεφλουδισμένα
1 μικρό ματσάκι φρέσκο θυμάρι, δεμένο με σπάγκο
8 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
2 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο βασιλικό
3 φλιτζάνια φύλλα σπανακιού
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, πατάτα, καρότο, σέλινο, σετ κρεμμυδιών, σπανάκι, παρμεζάνα, μπέικον, νιόκι (ντάμπλινγκς), μοσχοκάρυδο, θυμάρι, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ψήστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, σοτάρετε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν διάφανα, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο, το θυμάρι και τον ζωμό. Βράστε και αφαιρέστε τυχόν αφρό. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, για περίπου 40 λεπτά. Πετάξτε το θυμάρι.

Βγάλτε το κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει. Αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και κόψτε το σε μπουκιές. Σκεπάστε το και αφήστε το στην άκρη. Αλατοπιπερώστε τον ζωμό.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 3 λεπτά. Αφήστε στην άκρη. Κόψτε τις ψητές πατάτες στη μέση και βάλτε τη σάρκα σε ένα μπολ. Λιώστε τις με ένα πιρούνι, αλατοπιπερώστε.
Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από τις πατάτες και προσθέστε τις τηγανητές ψίχουλα ψωμιού, παρμεζάνα και μοσχοκάρυδο. Ζυμώστε μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Ανοίξτε τη ζύμη σε κυλινδρικούς κυλίνδρους πλάτους 1 εκ., κόψτε σε κομμάτια μήκους 1 εκ. και στρογγυλέψτε τις άκρες για να σχηματίσετε οβάλ νιόκι. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει και ρίξτε μέσα τα νιόκι. Μαγειρέψτε μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια, 1 έως 2 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα νιόκι σε ζεστά μπολ.
Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ρίξετε τα αυγά στη σούπα σε λωρίδες. Αφήστε τα να σταθεροποιηθούν για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κοτόπουλο, τον μαϊντανό, τον βασιλικό και το σπανάκι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ρίξτε τη σούπα στα μπολ με τα ντάμπλινγκς. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και πασπαλίστε με παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σούπες / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / Ιταλική κουζίνα / Άλεξ Γκουαρνασκέλι

Παρόμοιες συνταγές