Νιόκι γλυκοπατάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 468, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 61 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 474 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Τα παραδοσιακά ιταλικά νιόκι φτιάχνονται με πουρέ πατάτας, αλλά γιατί να μην παίξετε με τις γεύσεις και να αντικαταστήσετε τις κανονικές πατάτες με γλυκογλυκοπατάτες; Η αλμυρή παρμεζάνα, το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο προσθέτουν μια αλμυρή γεύση, ενώ μια πινελιά καστανής ζάχαρης προσθέτει μια καραμελωμένη νότα που συμπληρώνει τη φυσική γλυκύτητα της γλυκοπατάτας. Τηγανίστε τα έτοιμα νιόκι σε καστανό βούτυρο και σερβίρετε ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 μεγάλες γλυκοπατάτες
1 φλιτζάνι + 1/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
2-3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Ειδικός εξοπλισμός: μίξερ βάσης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, γλυκοπατάτα, νιόκι (ντάμπλινγκς)

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τις γλυκοπατάτες αρκετές φορές. Τοποθετήστε τες σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά.
Ενώ η γλυκοπατάτα είναι ακόμα ζεστή, κόψτε την στη μέση κατά μήκος και ξύστε τη σάρκα στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος. Προσθέστε 1 φλιτζάνι παρμεζάνα, ελαιόλαδο, καστανή ζάχαρη, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει ελαφρύ, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως χρειάζεται.

Τοποθετήστε το μείγμα γλυκοπατάτας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε απαλά, προσθέτοντας λίγο αλεύρι κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να ομογενοποιηθεί. Όταν είναι έτοιμη, η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαφριά και λεία στην αφή. Βάλτε την σε ένα αλευρωμένο μπολ, σκεπάστε την και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κορδόνι πάχους 2 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα κορδόνια σε ροδέλες πάχους 2 εκ.
Βράστε μια μέτρια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα νιόκι και μαγειρέψτε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια, για 2-3 λεπτά.
Ενώ μαγειρεύονται τα νιόκι, ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι να αφρίσει και να βγάλει το άρωμά του.
Βγάλτε τα νιόκι από το νερό (μην πετάτε το νερό) και μεταφέρετέ τα απευθείας στο τηγάνι με το καβουρδισμένο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε. Μόλις τα νιόκι ροδίσουν, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το νερό του μαγειρέματος για να δημιουργήσετε μια ελαφριά σάλτσα.
Μοιράστε τα νιόκι σε πιάτα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές