Ασιατική σούπα γαρίδας
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Αν σας αρέσουν οι ασιατικές γαρίδες στο stir-fry, θα λατρέψετε και αυτή τη γευστική σούπα. Κρεμμύδια, καρότα, τζίντζερ, μανιτάρια shiitake και κομμάτια ζαμπόν σοτάρονται γρήγορα σε φυστικέλαιο, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια, προστίθεται ζωμός κοτόπουλου και οι γαρίδες πολάρονται στη σούπα. Σερβίρετε με ασπρισμένα μπιζέλια, ρύζι στον ατμό και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Η γεύση της σούπας είναι πικάντικη και σύνθετη, όπως ακριβώς θα βρείτε σε ένα κινέζικο εστιατόριο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 170 γρ. μπιζέλια σε λοβούς (περίπου 1 1/4 φλιτζάνια), καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες διαγώνια
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 3 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
- 3 κουταλιές της σούπας φιστικέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
- 4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
- 3 καρότα, ψιλοκομμένα
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 350 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια και κομμένα σε λεπτές φέτες
- 170 γρ. φέτα ζαμπόν (1 τεμ.), κομμένη σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας κρασί ρυζιού ή ξηρό σέρι
- 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 450 γρ. μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
- 1,5 φλιτζάνια βρασμένο λευκό ρύζι
- Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπιζέλια ζάχαρης, άμυλο, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, πράσινα κρεμμυδάκια, ρίζα τζίντζερ, καρότο, ζάχαρη, μανιτάρια σιτάκε, ζαμπόν, κρασί ρυζιού, σέρυ, ζωμός κρέατος, γαρίδες, ρύζι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε νερό. Προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 4 λεπτά. Γεμίστε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Στραγγίστε τα μπιζέλια και μεταφέρετέ τα σε ένα παγωμένο λουτρό για να κρυώσουν αμέσως. Στραγγίστε.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και 1/4 φλιτζάνι νερό.
- Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα λευκά μέρη του κρεμμυδιού, το τζίντζερ, τα καρότα, τη ζάχαρη και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια και το ζαμπόν και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό.
- Προσθέστε το κρασί από ρύζι, τον ζωμό και 2 φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα και βράστε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ και χτυπήστε το στη σούπα. Σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρώς η σούπα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα μπιζέλια και το ρύζι και αλατοπιπερώστε με λευκό πιπέρι. Βάλτε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
