Φουσκωμένα μυαλά ρυζιού με μους σοκολάτας

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Φουσκωτά μυαλά ρυζιού με μους σοκολάτας

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Η καλύτερη λιχουδιά για τους νεκροζώντανους για το Halloween είναι οι φρέσκοι εγκέφαλοι. Αλλά για να είστε όλοι ασφαλείς, ετοιμάστε τους με νόστιμα υλικά σε ένα κέικ. Η βάση του εγκεφάλου είναι ένα τραγανό κέλυφος φτιαγμένο από ένα μείγμα φουσκωμένου ρυζιού και λιωμένων marshmallows. Ενώ το μείγμα είναι ακόμα ζεστό, πλάστε το σε στρογγυλό σχήμα χρησιμοποιώντας δύο μπολ διαφορετικού μεγέθους. Μόλις το κέλυφος στερεωθεί, γεμίστε το με την πιο λεπτή μους σοκολάτας. Σφραγίστε τη μους μέσα στον εγκέφαλο και καλύψτε το κέλυφος με ροζ γλάσο, σχηματίζοντας κουλουριάσματα. Το κέικ βγαίνει τρομακτικά όμορφο και νόστιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τραγανό κέλυφος ρυζιού

300 γρ. μίνι marshmallow
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
350 γρ. φουσκωμένο ρύζι (δημητριακά πρωινού)

Μους σοκολάτας

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
180 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
1 μεγάλο αυγό + 2 κρόκοι
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

Στιλβώ

700 γρ. ζάχαρη άχνη
330 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
2-4 κουταλιές της σούπας γάλα
Φωτεινό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ, για χρωματισμό γλάσου
Κόκκινα τρούφα για γαρνίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεσαία στρογγυλή άκρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκούρες σοκολάτες, ζαχαρόπαστα, ξηρό πρωινό, γάλα, κρέμα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μους σοκολάταςΣε ένα παγωμένο μεταλλικό ή γυάλινο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.

Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό περίπου στο ένα τρίτο και βράστε. Βάλτε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ και τοποθετήστε το πάνω από το νερό που σιγοβράζει, φροντίζοντας ο πάτος του μπολ να μην ακουμπάει στο νερό. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το μείγμα στην άκρη. Αφήστε την κατσαρόλα με το νερό να σιγοβράζει στην εστία.
Βάλτε το αυγό, τους κρόκους και το αλάτι σε ένα πυρίμαχο μπολ. Χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 1 λεπτό. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε αργά τη ζάχαρη στο μείγμα των αυγών.

Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το νερό που σιγοβράζει και δυναμώστε τη φωτιά για να βράσει. Χτυπήστε το μείγμα των αυγών συνεχώς μέχρι να αφρατέψει πολύ, να γίνει καυτό στην αφή και να αποκτήσει απαλό κίτρινο χρώμα, περίπου 3-5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να κρυώσει και να πήξει (θα πρέπει να σχηματίσει μια κορδέλα), περίπου 3 λεπτά.

Ανακατέψτε περίπου το ένα τέταρτο του αφρού από το ασπράδι αυγού στη σοκολάτα μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, προσθέστε γρήγορα τον υπόλοιπο αφρό (το μείγμα μπορεί να είναι πολύ πηχτό). Προσθέστε τη σαντιγί, προσπαθώντας να διατηρήσετε το μείγμα ελαφρύ. Βάλτε το στο ψυγείο.
ΣτιλβώΣτο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού (ή σε ένα μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός), ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο και το αλάτι. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε τη βανίλια, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν θέλετε, αραιώστε το γλάσο προσθέτοντας γάλα. Προσθέστε αρκετό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής για να δώσετε στο γλάσο μια ροζ απόχρωση σαν μαλλί της γριάς.

Μεταφέρετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεσαία στρογγυλή μύτη.
Τραγανό κέλυφος ρυζιούΒάλτε τα marshmallows και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσουν. Προσθέστε το φουσκωμένο ρύζι και ανακατέψτε.
Ενώ το μείγμα ρυζιού είναι ακόμα ζεστό, ψεκάστε το εσωτερικό ενός μεσαίου μπολ με σπρέι μαγειρικής. Στη συνέχεια, στρώστε το με μια στρώση μείγματος ρυζιού πάχους 5 εκατοστών. Ψεκάστε το εξωτερικό ενός μικρότερου μπολ με σπρέι μαγειρικής και τοποθετήστε το στο κέντρο του τραγανού κελύφους, πιέζοντας προς τα κάτω για να εξομαλυνθεί η επιφάνεια.
Μόλις σφίξει το τραγανό κέλυφος, ρίξτε με ένα κουτάλι τη μους σοκολάτας μέσα. Πιέστε το υπόλοιπο μείγμα και τοποθετήστε το πάνω από τη μους, πιέζοντας τις άκρες για να σφραγίσουν. Ψύξτε για περίπου 15 λεπτά.
Γυρίστε τη ζύμη σε ένα πιάτο ή ταψί και πλάστε την προσεκτικά σε έναν εγκέφαλο. Απλώστε το γλάσο πάνω στο τραγανό κέλυφος σε ένα μπερδεμένο σχέδιο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή σπάτουλα για να σχεδιάσετε μια λωρίδα πλάτους 2,5 εκ. στο κέντρο του εγκεφάλου και πασπαλίστε με κόκκινα τριμμένα μπαχαρικά.